Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Sélection colorée de légumes grillés saupoudrés d'herbes fraîches.
Légumes grillés colorés, relevés d'herbes aromatiques et d'huile d'olive.

Légumes grillés

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le secret des légumes grillés réside dans la température élevée : le choc thermique caramélise les sucres naturels des légumes, résultant en un goût doux et fumé, tout en gardant l'intérieur croquant et juteux. Ce procédé transforme complètement même les ingrédients les plus simples comme l'oignon ou le poivron.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grille ou poêle striée
  • Pinceau
  • Pince

Instructions

1 ✓

Laver les légumes et les couper en tranches ou rondelles d'un doigt d'épaisseur.

Astuce: Il est conseillé de saler l'aubergine et de la laisser reposer 10 minutes, puis de l'essuyer pour qu'elle absorbe moins d'huile.
2 ✓

Badigeonner finement les deux côtés des légumes d'huile d'olive.

Astuce: La couche d'huile aide au transfert de chaleur et empêche le dessèchement, mais ne les noyez pas, sinon l'huile gouttera sur le grill.
3 ✓

Griller sur une grille chaude ou dans une poêle 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de belles marques de grillade.

Astuce: Les marques de grillade apparaissent là où se produit la caramélisation directe par la chaleur (réaction de Maillard).
4 ✓

Disposer sur un plat et saler, poivrer et saupoudrer d'origan tant que c'est encore chaud.

Astuce: Les pores des légumes chauds sont ouverts et absorbent mieux les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu amer ?
Le légume ou l'épice (ex. poivre, paprika) a probablement brûlé sur le grill. Assaisonnez après la cuisson !
Quand saler ?
Juste avant ou après la cuisson. Si vous salez trop tôt, ils vont rendre de l'eau et cuire à la vapeur au lieu de griller.

Ingrédients

  • 1 pièce Courgette
  • 2 pièce Poivron (type California ou doux)
  • 1 pièce Aubergine
  • 2 pièce Oignon rouge
  • 50 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 c.à.c. Origan séché (ou thym)