Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Linzer à la confiture classique saupoudré de sucre glace
Délicats biscuits Linzer à la confiture d'abricot

Linzer à la confiture

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la pâte linzer réside dans le rapport entre la matière grasse et la farine, qui donne cette texture caractéristique, friable, presque sablée que nous aimons tant. L'acidité du zeste de citron contrebalance le gras de la pâte, tandis que la confiture sert à la fois de colle et de bombe de saveur. Un classique qui est meilleur après avoir ramolli jusqu'au lendemain.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 275 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol mélangeur
  • Râpe (pour le zeste de citron)
  • Emporte-pièces Linzer (petit et grand)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque avec papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la levure chimique et le zeste de citron fraîchement râpé dans un bol. Les huiles essentielles du zeste se fondent dans le sucre, rendant le goût plus intense.

Astuce: Ne râpez que la peau jaune du citron, la partie blanche est amère.
2 ✓

Couper le beurre froid en dés et le sabler rapidement avec le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Ajouter le jaune d'œuf et pétrir.

Astuce: Le beurre doit rester froid pour que l'eau s'en évapore à la cuisson et crée une structure feuilletée et friable.
3 ✓

Si la pâte ne s'assemble pas, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide. Former une boule, envelopper dans un film et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la farine s'hydrate et le beurre durcit à nouveau, ce qui facilitera l'étalage.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Sur une planche farinée, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper un nombre pair de disques, trouer le centre de la moitié d'entre eux.

Astuce: Essayez d'utiliser le moins de farine possible pour l'étalage afin que la pâte ne dessèche pas.
5 ✓

Cuire sur la plaque pendant 8-10 minutes. Surveiller constamment : c'est bon lorsque le bord commence tout juste à s'éclaircir, mais que la pâte reste blanche.

Astuce: Le linzer est meilleur quand il est 'blond', il ne doit pas brunir.
6 ✓

Laisser refroidir complètement. Badigeonner les disques pleins de confiture, saupoudrer les disques troués de sucre glace, puis les assembler.

Astuce: Si vous saupoudrez le couvercle troué de sucre glace à l'avance, la confiture restera bien brillante au centre.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue caoutchouteuse ?
Vous l'avez probablement pétrie trop longtemps, ou elle a absorbé trop de farine lors de l'étalage.
Quand est-il meilleur à consommer ?
Après assemblage, il est conseillé de le laisser reposer une journée dans une boîte pour que la pâte absorbe l'humidité de la confiture et ramollisse.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 200 g Beurre (froid)
  • 100 g Sucre glace
  • 2 pièce Jaune d'œuf
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 200 g Confiture épaisse (abricot ou framboise)
  • 2 c.à.s. Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 c.à.s. Eau (si nécessaire)