Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Mandelkubb aux blancs d'œufs, décoré d'amandes fraîches
Gâteaux suédois aux amandes amères avec une texture unique, parfaits pour la fika

Mandelkubb aux blancs d'œufs

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le Mandelkubb est un classique de la 'fika' (pause café) suédoise. Ce gâteau rustique au dessus craquelé se situe quelque part entre le biscuit et la génoise. Le goût caractéristique de l'amande amère (obtenu ici par de l'extrait ou de l'arôme d'amande) et le sucre perlé saupoudré dessus lui donnent son caractère. Dans cette version, la mousse de blancs d'œufs apporte une légèreté supplémentaire à la pâte dense aux amandes.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque avec papier sulfurisé
  • Fouet (électrique)
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Amande
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les ingrédients secs (poudre d'amande, farine, levure, vanille) dans un bol.

Astuce: La répartition uniforme de la levure est importante pour une belle craquelure.
2 ✓

Monter les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre, comme pour une meringue.

Astuce: Le sucre stabilise la structure des blancs pour qu'ils ne retombent pas lors du mélange.
3 ✓

Incorporer délicatement les blancs au mélange sec et à l'arôme. Ne pas casser les blancs !

Astuce: Utiliser une spatule et de grands mouvements circulaires ('soulever la masse') pour préserver les bulles d'air.
4 ✓

Façonner ou déposer à la cuillère des petits tas de la taille d'une noix sur la plaque. Enfoncer des amandes effilées sur le dessus.

Astuce: Laisser de l'espace entre eux car ils vont s'étaler.
5 ✓

Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque car ils sont fragiles chauds.

Astuce: En refroidissant, la structure se fige (le sucre cristallise et l'amidon durcit).

FAQ de la recette

Pourquoi de l'amande amère ?
C'est ce qui donne au mandelkubb son parfum authentique de massepain. Peut être remplacé par de l'arôme.
Pourquoi le dessus est-il craquelé ?
C'est la marque de fabrique de ce gâteau ! La levure chimique soulève brusquement la pâte alors que la surface croûte déjà.

Ingrédients

  • 200 g Poudre d'amande (ou amandes finement moulues)
  • 100 g Sucre cristallisé
  • 3 pièces Blancs d'œufs
  • 50 g Farine
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 goutte Arôme d'amande amère (optionnel)
  • 50 g Amandes effilées (pour la décoration)