Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Muffins à la cannelle servis sur une assiette
Muffins tendres et moelleux parfumés à la cannelle

Muffins à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret du muffin parfait ne réside pas dans la complexité de la recette, mais dans la technique de mélange. C'est la fameuse « méthode muffin » : les ingrédients liquides et secs se rencontrent séparément et ne sont réunis qu'à la fin, en quelques gestes. Ainsi, la pâte reste moelleuse et tendre, et non caoutchouteuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 265 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins : 12 empreintes.
  • Caissettes en papier : Pour que la pâte ne colle pas.
  • Deux saladiers : Un pour le sec, un pour le liquide.
  • Fouet à main et spatule.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C (convection naturelle). Garnir le moule à muffins de caissettes en papier.

Astuce: Le four doit être à température quand la pâte est prête, car la levure agit immédiatement au contact de l'humidité.
2 ✓

Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis mélanger avec le sucre. Faire un puits au centre.

Astuce: Le tamisage aère la farine et répartit la levure uniformément.
3 ✓

Dans un autre bol, battre les œufs, puis ajouter le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à homogénéité complète.

Astuce: Il est important que l'huile et l'œuf soient bien mélangés (émulsion) pour une structure de pâte uniforme.
4 ✓

Verser le mélange liquide sur le sec. Incorporer à la spatule ou cuillère en bois juste assez pour que la farine disparaisse. Ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux !

Astuce: C'est le point critique ! Trop mélanger active le gluten, rendant les muffins durs et plats.
5 ✓

Répartir la pâte dans les caissettes à l'aide d'une cuillère ou d'une boule à glace, en remplissant aux trois quarts.

Astuce: La pâte va gonfler à la cuisson, il faut lui laisser de la place.
6 ✓

Enfourner pour 18-20 minutes. Ils sont cuits quand le dessus est élastique au toucher et qu'un cure-dent ressort propre.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four les 15 premières minutes, l'air froid ferait retomber la pâte.
7 ✓

Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Astuce: Si vous les laissez refroidir dans le moule, l'humidité risque de détremper le fond.

FAQ de la recette

Pourquoi mes muffins sont durs ?
Vous avez trop mélangé la pâte. Si on travaille trop la farine avec le liquide, la structure change et devient caoutchouteuse. Arrêtez de mélanger dès que la farine disparaît !
Que faire si je n'ai pas de caissettes ?
Beurrez bien les empreintes du moule, saupoudrez d'un peu de farine et tapotez pour enlever l'excédent.
Comment les garder frais ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour plus longtemps, congelez-les.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre semoule
  • 2 pièce Œufs (M)
  • 100 ml Lait
  • 100 ml Huile de tournesol
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 sachet Levure chimique (env. 10-12 g)
  • 1 pincée Sel