Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Muffins au cacao servis sur une assiette
Muffins moelleux parfumés au cacao

Muffins au cacao

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La règle d'or des muffins est la "Méthode Muffin" : mélanger les ingrédients humides et secs séparément, puis les assembler brièvement. Cette technique garantit une pâte friable et moelleuse, et non élastique comme du pain. L'objectif est un gâteau au sommet rustique et craquelé, juteux et aéré à l'intérieur.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Deux saladiers (un pour le sec, un pour l'humide)
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Garnir le moule de caissettes en papier.

Astuce: Le four chaud active immédiatement la levure, indispensable pour des muffins bien gonflés.
2 ✓

Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao et la levure, puis mélanger avec le sucre et le sel.

Astuce: Le tamisage aère la farine et élimine les grumeaux de cacao pour une pâte plus homogène.
3 ✓

Dans l'autre saladier, fouetter les œufs, l'huile et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Astuce: Cette émulsion assure une répartition homogène de la matière grasse dans la pâte.
4 ✓

Verser le mélange liquide sur le sec et incorporer à la spatule en 10-15 mouvements. Ne pas chercher à lisser ! Il doit rester des grumeaux de farine.

Astuce: Un mélange minimal empêche le développement excessif du gluten, gardant la pâte friable.
5 ✓

Répartir la pâte dans les caissettes (remplir aux 3/4) et enfourner immédiatement. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit élastique.

Astuce: Vérifiez avec la pointe d'un couteau : si elle ressort propre du centre, c'est cuit.

FAQ de la recette

Pourquoi mes muffins sont-ils durs ?
Vous avez trop mélangé la pâte. Dès que la farine est mouillée, le gluten se développe. Plus vous mélangez, plus ils seront caoutchouteux.
Pourquoi le centre est-il retombé ?
Vous avez ouvert la porte du four trop tôt, la structure de la pâte n'était pas encore figée et la vapeur s'est échappée.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 30 g Cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 2 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 100 ml Lait
  • 100 ml Huile de tournesol
  • 1 sachet Levure chimique (env. 11g)
  • 1 pincée Sel