Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Muffins aux prunes servis sur une assiette
Muffins moelleux et fruités parfumés à la prune

Muffins aux prunes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le muffin appartient à la famille des 'pains rapides' (quick breads), ce qui signifie qu'on l'aère avec de la levure chimique au lieu de la levure de boulanger. L'essence de la technique réside dans les deux bols : séparément les liquides, séparément les secs, et ils ne se rencontrent qu'à la fin. La prune rend du jus à la cuisson, formant de petites 'poches' dans la pâte où la saveur du fruit se concentre.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Deux bols mélangeurs
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C et garnir le moule de caissettes. Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en petits dés.

Astuce: Les petits morceaux se répartissent plus uniformément et ne détrempent pas la pâte.
2 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique, cannelle, sel.

Astuce: Un mélange minutieux garantit que chaque bouchée soit également épicée et lève de la même manière.
3 ✓

Dans un autre bol, battre les œufs avec l'huile et le lait.

Astuce: L'émulsion (mélange huile et eau) aide à obtenir une texture moelleuse.
4 ✓

Verser le liquide sur le sec. C'est le moment crucial : avec une spatule, ne mélanger que quelques fois, juste assez pour que la farine disparaisse. Ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux !

Astuce: Le 'mélange paresseux' est le secret des muffins moelleux. Si vous lissez trop, ils seront durs.
5 ✓

Incorporer délicatement les prunes, puis répartir la pâte dans les caissettes (remplir aux 3/4 env.).

Astuce: Laisser de la place pour la levée.
6 ✓

Cuire environ 20 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau. Laisser 5 minutes dans le moule, puis refroidir sur une grille.

Astuce: Laissés dans le moule, ils continuent d'étuver dans leur vapeur, mais s'ils restent trop longtemps, le papier 'transpire'.

FAQ de la recette

Pourquoi le muffin est-il devenu dur et pointu ?
Vous avez trop mélangé la pâte. Si vous mélangez trop après contact avec la farine, le gluten se renforce et la structure devient celle du pain.
Les fruits sont tombés au fond.
La pâte était trop liquide ou les morceaux de fruits trop gros. Roulez les fruits dans un peu de farine avant cuisson.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre cristal
  • 2 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 100 ml Huile (neutre, ex : tournesol)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Prunes fraîches
  • 1 c.à.c. Cannelle en poudre