Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Muffins orange cannelle dorés
Muffin croquant et parfumé à l'orange et cannelle

Muffins orange-cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le muffin appartient à la famille des 'pains rapides' (quick breads), où la levure chimique remplace la levure de boulanger pour la levée. Le secret du succès est le mélange en deux temps : séparément les secs et les humides, et ils ne se rencontrent qu'à la fin. Ainsi la pâte reste moelleuse et ne devient pas caoutchouteuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Deux bols (un sec, un humide)
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule de caissettes en papier.

Astuce: Le four chaud est indispensable pour que la levure commence à réagir immédiatement (activation thermique).
2 ✓

Mélanger les ingrédients secs dans un bol : farine, sucre, levure, cannelle, sel.

Astuce: Le mélange sans grumeaux assure une levée uniforme.
3 ✓

Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol : beurre fondu, œufs, lait, jus et zeste d'orange.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste se dissolvent le mieux dans la matière grasse.
4 ✓

Verser le liquide sur le sec. Mélanger grossièrement à la spatule (la pâte doit rester grumeleuse).

Astuce: Le mélange excessif active le gluten, ce qui rend le muffin dur et caoutchouteux au lieu d'être friable.
5 ✓

Remplir les moules aux 3/4 et cuire 20-25 minutes.

Astuce: La pâte gonfle au four, il faut lui laisser de la place.
6 ✓

Laisser refroidir sur une grille.

Astuce: Si vous laissez dans le moule, le fond devient humide à cause de sa propre vapeur.

FAQ de la recette

Pourquoi n'a-t-il pas gonflé ?
Votre levure était peut-être vieille, ou vous avez trop mélangé la pâte. Si on mélange trop, les bulles de gaz s'échappent.
Pourquoi ça a collé au papier ?
Cela dépend hélas de la qualité du papier, mais si vous laissez les muffins refroidir complètement, le papier se détache plus facilement.

Ingrédients

  • 250 g Farine T55
  • 150 g Sucre cristal
  • 1 pièce Orange (zeste et jus)
  • 100 ml Jus d'orange (frais)
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 2 pièces Œuf
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 50 ml Lait
  • 1 pincée Sel