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Nouilles de riz sauce cacahuète servies dans un bol
Bol fumant de nouilles de riz nappées d'une sauce onctueuse aux cacahuètes, garnies de légumes croquants

Nouilles de riz sauce cacahuète

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
La rencontre entre les nouilles de riz soyeuses et une sauce riche et crémeuse aux cacahuètes est une véritable expérience de "comfort food". Le gras du beurre de cacahuète est équilibré par l'acidité du citron vert, la fraîcheur du gingembre et le piquant du piment. Un dîner rapide qui a le goût d'avoir mijoté pendant des heures.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour cuire les nouilles
  • Bol pour mélanger la sauce
  • Râpe
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Arachide
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes (ou selon les instructions du paquet). Ne pas trop cuire ! Égoutter et rincer à l'eau froide.

Astuce: L'eau froide choque les pâtes, arrête la cuisson et élimine l'amidon de surface, évitant ainsi qu'elles ne deviennent collantes.
2 ✓

Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre, le gingembre râpé et l'ail écrasé. Ajouter environ 100 ml d'eau chaude et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: L'eau chaude aide à dissoudre le beurre de cacahuète et le sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
3 ✓

Couper la carotte et le concombre en julienne (fines allumettes).

Astuce: Le croquant des légumes crus est nécessaire pour équilibrer la texture des nouilles tendres.
4 ✓

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, verser la sauce et faire chauffer pendant 1 minute.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, l'amidon et les protéines de la sauce vont commencer à épaissir. Ne pas faire bouillir trop longtemps pour éviter que la sauce ne tranche.
5 ✓

Ajouter les nouilles dans la sauce et bien mélanger à l'aide d'une pince pour enrober chaque brin.

Astuce: La surface des pâtes absorbe la sauce.
6 ✓

Servir dans un bol profond, garnir avec les légumes crus, saupoudrer de coriandre, de graines de sésame et de piment.

Astuce: Le contraste entre le concombre froid et les nouilles chaudes est très intéressant.

FAQ de la recette

Que faire si les nouilles collent ?
Les nouilles de riz contiennent beaucoup d'amidon. Après la cuisson, rincez-les immédiatement à l'eau froide et mélangez-les avec un peu d'huile de sésame.
Puis-je utiliser des cacahuètes entières ?
Si vous avez un mixeur puissant, vous pouvez faire votre propre beurre de cacahuète à partir de cacahuètes grillées, mais celui du commerce donne un résultat plus crémeux.

Ingrédients

  • 200 g Nouilles de riz (larges)
  • 4 c.à.s. Beurre de cacahuète (crémeux)
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert
  • 1 c.à.c. Cassonade
  • 100 ml Eau chaude (de cuisson des pâtes)
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 pièce Carotte
  • 1 pièce Concombre
  • 2 c.à.s. Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Graines de sésame torréfiées
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment