Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pain de l'Évêque tranché, avec raisins secs, noix et fruits confits
Un classique festif : cake riche en fruits confits et fruits secs

Pain de l'évêque

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Pain de l'Évêque (Püspökkenyér) est une génoise 'améliorée' : une pâte mélangée riche et beurrée, assez dense pour retenir la multitude de fruits secs et de chocolat. Le secret réside dans la séparation des œufs et l'incorporation délicate des blancs en neige, qui allègent la pâte lourde avec des bulles d'air.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à cake ou moule à dos de chevreuil
  • Batteur électrique
  • Bols à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Une préparation minutieuse est la moitié du succès, sinon la pâte collera aux rainures.
2 ✓

Fouetter le beurre mou avec la moitié du sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Astuce: Le foisonnement (crémage) incorpore de l'air dans la graisse, c'est ce qui donne la structure du gâteau.
3 ✓

Ajouter le lait, puis incorporer la farine mélangée à la levure chimique.

Astuce: Ici, ne mélangez plus trop, juste jusqu'à ce que ce soit amalgamé.
4 ✓

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel et le reste du sucre.

Astuce: Le sucre stabilise la neige, elle ne retombera donc pas aussi facilement à la cuisson.
5 ✓

Saupoudrer les fruits coupés/noix d'un peu de farine, puis les incorporer à la pâte.

Astuce: La couche de farine empêche qu'ils ne coulent au fond du moule.
6 ✓

Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige à la masse avec de grands mouvements.

Astuce: Ne brisez pas la neige, car vous perdriez les bulles d'air !
7 ✓

Verser dans le moule et cuire 45-50 minutes (test du couteau !).

Astuce: Si de la pâte colle au couteau, cuisez encore. Si ce n'est que des miettes, c'est prêt.

FAQ de la recette

Pourquoi les fruits tombent-ils au fond ?
Parce que la pâte est trop liquide ou que la surface des fruits est glissante. Roulez-les dans la farine avant de les incorporer, cela assure une 'adhérence' dans la pâte.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 4 pièces Œufs (séparés)
  • 100 g Beurre (mou)
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 100 g Raisins secs
  • 50 g Noix (hachées grossièrement)
  • 100 g Fruits confits ou morceaux de chocolat
  • 1 pincée Sel