Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Paprikash de champignons avec nokedlis vegan
Paprikash de champignons riche servi avec des nokedlis maison.

Paprikash de champignons et nokedlis vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le paprikash de champignons prouve que la cuisine hongroise peut être riche sans viande. La teneur élevée en acide glutamique (umami) des champignons offre une profondeur de goût comparable à la viande, sublimée par la base au paprika. Les nokedlis (sortes de spätzle) sans œufs doivent leur tenue et leur couleur à la farine de pois chiches.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande sauteuse
  • Marmite (pour les nokedlis)
  • Râpe à spätzle (ou nokedli szaggató)
  • Saladier

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préparer la base : faire suer l'oignon, retirer du feu, ajouter le paprika et l'eau. Ajouter les champignons émincés et laisser mijoter.

Astuce: Les champignons rendent d'abord de l'eau, puis commencent à dorer et à concentrer leurs arômes une fois l'eau évaporée.
2 ✓

Lier la sauce avec la crème de soja, porter à ébullition.

Astuce: Le gras de la crème adoucit le piquant du paprika.
3 ✓

Préparer les nokedlis : mélanger les farines, le sel et l'eau pour obtenir une pâte collante et dense.

Astuce: La farine de pois chiches remplace l'œuf en apportant du liant et une belle couleur jaune.
4 ✓

Faire tomber la pâte (via la râpe) dans l'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, égoutter et huiler légèrement.

Astuce: L'huile empêche les pâtes de coller entre elles en refroidissant.

FAQ de la recette

Mes nokedlis se sont défaits ?
La pâte sans œuf est plus fragile. Respectez le ratio farine/eau et assurez-vous que l'eau bout à gros bouillons avant d'y faire tomber la pâte.

Ingrédients

  • 500 g Champignons de Paris
  • 2 pièce Oignons
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.c. Paprika en poudre
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 ml Eau (pour la sauce)
  • 200 ml Crème de soja cuisine
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 bouquet Persil frais
  • 250 g Farine complète
  • 50 g Farine de pois chiches
  • 250 ml Eau (pour la pâte à nokedli, env.)