Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pâtes au jambon avec sauce à la crème et fromage râpé, servies dans une assiette blanche.
Pâtes au jambon crémeuses saupoudrées de fromage frais, un repas rapide parfait pour toute la famille.

Pâtes au jambon

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce plat est la preuve que l'on peut créer un festin avec peu d'ingrédients. Le secret réside dans l'émulsion : la rencontre de l'eau de cuisson riche en amidon et de la crème crée cette sauce soyeuse qui enrobe les pâtes au lieu de couler.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite (pour cuire les pâtes)
  • Large poêle
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire bouillir de l'eau. Quand elle bout, saler généreusement et cuire les pâtes 'al dente'. Réserver une tasse d'eau de cuisson !

Astuce: Les pâtes finiront de cuire dans la poêle, il est donc important de ne pas trop les cuire dans l'eau, sinon elles se déferont. (Absorption).
2 ✓

Pendant que les pâtes cuisent, couper le jambon en dés et hacher l'ail. Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter le jambon.

Astuce: Faire revenir un peu le jambon pour un goût grillé plus intense. (Réaction de Maillard).
3 ✓

Ajouter l'ail au jambon et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume. Attention à ne pas le faire brunir !

Astuce: L'ail a une teneur élevée en sucre, il brûle vite et devient amer.
4 ✓

Mouiller avec la crème et ajouter environ 5 cl d'eau de cuisson amidonnée. Porter à ébullition.

Astuce: L'eau amidonnée aide la crème et le beurre à former une émulsion crémeuse et stable, empêchant la graisse de se séparer.
5 ✓

Verser les pâtes égouttées dans la sauce, mélanger et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe les grains. Saler, poivrer.

Astuce: La surface des pâtes absorbe encore la sauce à ce stade, c'est ce qui les rend vraiment savoureuses.
6 ✓

Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé qui fondra à la chaleur des pâtes.

Astuce: Ajouter toujours le fromage à la fin pour qu'il ne fasse pas de grumeaux dans la sauce.

FAQ de la recette

Pourquoi les pâtes sont-elles sèches ?
Vous les avez probablement cuites trop longtemps dans la sauce et elles ont absorbé toute l'humidité. Ajoutez un peu d'eau dans ce cas.

Ingrédients

  • 400 g Pâtes sèches (ex: penne ou fusilli)
  • 200 g Jambon cuit ou jambon blanc
  • 2 c.à.s. Beurre
  • 2 gousse Ail
  • 200 ml Crème liquide (min. 20%)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g Fromage râpé (Emmental ou Gouda)