Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Kifli au beurre frais et croustillant cuit doré
Des petits pains en forme de croissant, à la croûte dorée et brillante, prêts à être dégustés.

Petits pains au beurre

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Il n'y a pas d'odeur plus familière que celle du kifli au beurre fraîchement cuit. Cette viennoiserie est un cas d'école de pâte levée : grâce au travail des levures, la pâte se remplit d'air, et le beurre confère douceur et goût riche à la mie. La magie du kifli maison réside dans le fait qu'on sait exactement ce qu'il y a dedans – pas d'additifs, juste de la patience et de l'amour.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 2 h 10 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol de levée
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Dans le lait tiède, mélanger le sucre, émietter la levure, et laisser mousser 10 minutes.

Astuce: Le sucre est la nourriture des levures, c'est ce qui déclenche leur reproduction et la production de gaz [Fermentation].
2 ✓

Tamiser la farine dans un bol, y mélanger le sel. Ajouter la levure activée et les 50g de beurre mou.

Astuce: Mélangez toujours le sel avec la farine, ne le mettez pas en contact direct avec la levure, car il peut inhiber son action.
3 ✓

Pétrir une pâte lisse et élastique (env. 10 min à la main ou 5-7 min à la machine). Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud (env. 45-60 min).

Astuce: Pendant le pétrissage se forme le réseau de gluten, capable de retenir les bulles de gaz produites par la levure.
4 ✓

Diviser la pâte levée en deux pâtons, les étaler en rond, et couper 6 secteurs dans chacun (total 12). Rouler les secteurs fermement en partant du côté large.

Astuce: En roulant, tirez un peu la pointe de la pâte, ainsi il y aura plus de couches, et la forme du kifli sera plus belle.
5 ✓

Placer sur la plaque, laisser reposer 20 minutes, puis badigeonner le dessus de lait ou d'eau.

Astuce: La seconde levée est indispensable pour que la pâte compactée lors du façonnage redevienne aérée.
6 ✓

Cuire au four préchauffé à 200°C (avec vapeur) pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Mettez un récipient d'eau au fond du four. Grâce à la vapeur, la surface de la pâte reste élastique au début, gonfle plus, et sera plus brillante.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte n'a-t-elle pas levé ?
Soit le lait était trop chaud (et a tué la levure), soit la pièce était trop froide. La levure se sent le mieux à 25-30°C.
Pourquoi le kifli est-il devenu sec le lendemain ?
Il n'y a pas de conservateur dans la boulangerie maison. Conservez dans un sac, ou congelez frais !

Ingrédients

  • 500 g farine T55
  • 250 ml lait tiède
  • 25 g levure fraîche (ou 7g sèche)
  • 1 c.à.c. sucre cristallisé
  • 2 c.à.c. sel
  • 50 g beurre (température ambiante, pour la pâte)
  • 50 g beurre (fondu, pour dorer)