Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Viande gyros fraîchement cuite dans un pita, servie avec des légumes et une sauce au yaourt.
Viande gyros fourrée dans un pain pita avec des légumes frais et une sauce au yaourt.

Pita gyros

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le secret du gyros maison parfait réside dans la marinade et la technique de cuisson. Comme on a rarement une broche verticale à la maison, on peut obtenir l'effet où les bords sont croustillants mais l'intérieur reste juteux en coupant la viande en fines lanières et en la saisissant dans une poêle chaude. La marinade au yaourt assure l'attendrissement des fibres.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 2 h 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Planche à découper
  • Bol pour mariner
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le blanc de poulet en fines lanières. Mélanger la moitié du yaourt (100ml) avec la moitié de l'ail écrasé, l'origan, le jus de citron, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile.

Astuce: L'acidité et les enzymes du yaourt pré-digèrent la viande, la rendant ainsi beaucoup plus tendre [action enzymatique].
2 ✓

Mélanger la viande dans la marinade et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (mais de préférence une nuit).

Astuce: Le temps est votre ami : plus ça repose longtemps, plus les saveurs pénètrent profondément.
3 ✓

Préparer le tzatziki : mélanger le reste du yaourt avec le concombre râpé et essoré et le reste de l'ail écrasé. Saler selon le goût.

Astuce: Essorez impérativement le concombre, sinon il rendra la sauce aqueuse [osmose].
4 ✓

Chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle fume avec le reste de l'huile. Saisir la viande (en essuyant un peu la marinade) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce: Ne surchargez pas la poêle ! Si nécessaire, faites cuire en deux fois pour que ça dore et ne s'étuve pas.
5 ✓

Réchauffer les pitas, les garnir de viande, de légumes tranchés et arroser de tzatziki.

Astuce: Humidifiez un peu le pita avec de l'eau avant de le chauffer, la vapeur le rendra moelleux.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du porc ?
Oui, l'échine est un excellent choix, mais coupez-la très finement et laissez mariner plus longtemps.
Pourquoi la viande a-t-elle rendu de l'eau à la cuisson ?
Vous en avez probablement mis trop à la fois dans la poêle, et l'huile a refroidi. Cuisez en plusieurs fois !

Ingrédients

  • 400 g filet de poulet
  • 4 pièce pain pita
  • 2 pièce tomate
  • 1 pièce concombre
  • 1 tête oignon rouge
  • 200 ml yaourt grec
  • 2 gousse ail
  • 3 c.à.s. huile d'olive
  • 1 c.à.c. origan séché
  • 1 c.à.s. jus de citron
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 c.à.c. poivre moulu