Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne
Authentique pizza napolitaine à la mozzarella di bufala et sauce tomate San Marzano

Pizza alla mozzarella di bufala

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La reine de la pizza napolitaine. Le goût de la Mozzarella di Bufala Campana AOP (mozzarella au lait de bufflonne) est plus caractériel, plus gras et plus acidulé que celui de la version au lait de vache. Ce fromage est 'juteux', il nécessite donc un traitement spécial pour ne pas détremper la pâte. Cette recette est le triomphe du minimalisme : juste de la pâte, de la tomate, du fromage et du basilic, mais le meilleur de chacun.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 700 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Passoire (pour égoutter le fromage)
  • Plaque à pizza

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : activer la levure dans l'eau sucrée, pétrir avec la farine, le sel, l'huile. Laisser lever 60 minutes dans un endroit chaud.

Astuce: La pâte de style napolitain est souple, ne pas ajouter trop de farine au pétrissage.
2 ✓

Sortir la mozzarella di bufala de son jus, la déchirer en gros morceaux et la mettre dans une passoire pour égoutter au moins 20 minutes.

Astuce: La gravité aide à éliminer le petit-lait excédentaire qui détremperait la pâte.
3 ✓

Préchauffer le four au maximum (250°C+). Étaler la pâte à la main.

Astuce: Le four très chaud est le secret d'une pâte croustillante et d'un fromage crémeux.
4 ✓

Badigeonner de sauce tomate, parsemer d'ail et d'origan.

Astuce: La sauce doit être en couche fine pour que la pâte puisse cuire.
5 ✓

Déposer les morceaux de fromage égouttés. Cuire 8 à 10 minutes.

Astuce: Surveiller le fromage : s'il fond trop vite, la prochaine fois ne le mettre qu'à mi-cuisson.
6 ✓

Sortir, laisser reposer un peu, parsemer de basilic frais, de poivre et arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Astuce: L'ajout d'huile d'olive après cuisson (crudo) rehausse les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi ma pizza est-elle devenue aqueuse ?
La mozzarella di bufala relâche beaucoup de petit-lait. Coupez-la et laissez-la égoutter dans une passoire au moins 20-30 minutes avant utilisation, ou ne la mettez qu'à mi-cuisson.
Puis-je cuire à plus basse température ?
Déconseillé. La mozzarella di bufala a besoin d'une chaleur vive, sinon elle fond trop et devient caoutchouteuse avec une cuisson lente.

Ingrédients

  • 250 g Farine à pizza (type 00)
  • 150 ml Eau (tiède)
  • 5 g Levure sèche
  • 20 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Sucre
  • 100 ml Sauce tomate San Marzano
  • 125 g Mozzarella di Bufala
  • 5 feuille Basilic frais
  • 1 gousse Ail (haché)
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.c. Origan