Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Chicago Deep-Dish avec beaucoup de fromage et sauce tomate
Généreuse pizza deep-dish à la croûte dorée et au cœur fondant

Pizza Chicago Deep-Dish

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce n'est pas une pizza italienne fine et croustillante, mais une véritable 'tourte à pizza'. L'essence du style Chicago réside dans sa pâte beurrée et friable à bords hauts, ainsi que dans l'ordre inversé des ingrédients : le fromage au fond (pour ne pas détremper la pâte), les garnitures par-dessus, et la sauce tomate épaisse tout en haut. Ainsi, durant le long temps de cuisson, le fromage ne brûle pas et la pâte cuit jusqu'à devenir croustillante, même sous le poids de la garniture.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué à bords hauts ou poêle en fonte

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.

Astuce: Les morceaux de beurre dans la pâte créeront de la vapeur à la cuisson, rendant la pâte feuilletée et friable (comme pour une pâte à tarte).
2 ✓

Verser l'eau et pétrir rapidement pour rassembler la pâte. Ne pas trop travailler ! Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour reposer.

Astuce: Si vous pétrissez trop, le gluten rendra la pâte élastique et dure au lieu d'être friable.
3 ✓

Huiler le moule. Étaler la pâte et foncer le fond et les bords du moule (environ 3-4 cm de hauteur).

Astuce: La pâte doit être plus épaisse qu'une pizza normale pour supporter la garniture.
4 ✓

Disposer les couches : D'abord une couche épaisse de mozzarella au fond. Ensuite les autres garnitures éventuelles, et enfin la sauce tomate épaisse sur le dessus. Saupoudrer d'origan et de parmesan.

Astuce: La sauce doit être épaisse et non aqueuse, sinon elle détrempera la pizza.
5 ✓

Cuire à 200°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte soit doré et que la garniture bouillonne.

Astuce: Si les bords brunissent trop vite, couvrir de papier aluminium.
6 ✓

Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de couper.

Astuce: C'est obligatoire ! Si vous coupez immédiatement, toute la garniture coulera. Le repos permet au fromage et à la sauce de se figer.

FAQ de la recette

Pourquoi mettre le fromage au fond ?
Parce que la cuisson est longue. S'il était au-dessus, le fromage brûlerait avant que la pâte épaisse ne soit cuite. Au fond, il est protégé et isole la pâte de l'humidité de la tomate.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 100 g Beurre (froid)
  • 200 ml Eau (glacée)
  • 400 ml Sauce tomate épaisse
  • 300 g Mozzarella (râpée ou en tranches)
  • 50 g Parmesan
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1 c.à.c. Sel