Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Pizza Cubana servie
Pizza style cubain au porc rôti juteux et fromage fondu

Pizza cubana

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Bien qu'à Cuba la pâte à pizza soit souvent plus épaisse et moelleuse, cette version se concentre sur les saveurs : le gras salé du porc rôti lentement rencontre l'oignon caramélisé sucré. Ce n'est pas un classique italien, mais un champion de la catégorie 'comfort food'.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Fusion / Caraïbes

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Rouleau à pâtisserie (ou main)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le sel à la farine, puis ajouter l'eau levurée. Pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Astuce: Le pétrissage développe le réseau de gluten qui retient le dioxyde de carbone lors de la levée. Si vous ne pétrissez pas assez, la pâte se déchirera à l'étalage.
2 ✓

Mettre dans un bol, couvrir et laisser lever au chaud 1 heure (ou jusqu'au doublement du volume).

Astuce: L'absence de courants d'air est importante, car le changement brusque de température choque les levures.
3 ✓

Préchauffer le four au maximum (220-250°C). Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la aussi.

Astuce: L'âme de la pizza est le choc thermique. Le four brûlant fait immédiatement lever les bulles de gaz dans la pâte, aérant le bord.
4 ✓

Abaisser la pâte. Badigeonner de tomate, parsemer de viande, d'oignon émincé et de fromage.

Astuce: Ne pas mettre trop de garniture, sinon la pâte sera détrempée et le centre ne cuira pas.
5 ✓

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage cloque et que le bord brunisse. Au service, arroser d'huile et saupoudrer d'origan.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas ?
La levure était peut-être vieille, ou l'eau trop chaude (tuant les levures). L'eau tiède (max 40°C) est idéale.

Ingrédients

  • 300 g Farine T55 ou Farine à pizza (00)
  • 200 ml Eau tiède
  • 10 g Levure fraîche (ou 3 g sèche)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 150 ml Sauce tomate (épaisse)
  • 200 g Porc cuit effiloché (pulled pork)
  • 1 tête Oignon doux (ou rouge)
  • 150 g Mozzarella (boule ou râpée)
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 20 ml Huile d'olive