Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Pizza Greca au fromage feta, olives noires et tomate fraîche
Gourmande pizza style grec aux fromages salés et légumes méditerranéens

Pizza Greca

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La 'Pizza Greca' est un hybride gastronomique intéressant, né dans les pizzerias des immigrés grecs en Amérique. Sa particularité est qu'elle est souvent cuite dans un moule, la pâte frisant ainsi davantage dans l'huile qu'au four à pierre, ce qui donne une texture proche de la focaccia. Le comportement de la feta à la chaleur est très différent de celui de la mozzarella : elle ne fond pas, mais s'attendrit en grumeaux, offrant un contraste salé à la tomate douce.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 780 kcal
🌍 Cuisine Américano-Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque ou poêle en fer
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Étaler la pâte et la placer dans une plaque huilée. Napper de sauce tomate.

Astuce: Au fond de la plaque huilée, la pâte 'frit', ce qui donne un fond plus croustillant qu'une surface farinée.
2 ✓

Trancher la tomate et la laisser reposer quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Astuce: L'eau sortant des cellules se transformerait en vapeur et détremperait la pâte si vous ne l'épongiez pas avant.
3 ✓

Parsemer la pâte de feta émiettée, d'olives et de tranches de tomates. Saupoudrer d'origan.

Astuce: Pas besoin de râper la feta, les plus gros morceaux gardent mieux leur texture et leur goût.
4 ✓

Cuire à 220-250°C pendant env. 15 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte soit doré.

Astuce: La haute température est nécessaire pour l'augmentation soudaine du volume de la pâte (oven spring) et la réaction de Maillard (brunissement).

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pizza est-il humide ?
La tomate fraîche et la feta rendent de l'eau à la cuisson. Épongez les tomates avec du papier absorbant après les avoir tranchées !
C'est trop salé, qu'ai-je raté ?
La feta et les olives sont très salées. Dans ce cas, ne salez pas la sauce tomate séparément.

Ingrédients

  • 1 portion Pâte à pizza (levée)
  • 150 ml Sauce tomate
  • 150 g Fromage Feta
  • 50 g Olives Kalamata (dénoyautées)
  • 2 pièces Tomate
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 2 c.à.s. Huile d'olive