Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Okonomiyaki au chou et flocons de bonite
Création fusion spectaculaire avec sauce okonomiyaki, mayonnaise et bonite séchée

Pizza Okonomiyaki

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'Okonomiyaki (signifiant : 'ce que vous aimez, grillé') est la crêpe salée des Japonais, fierté d'Osaka. Cette pizza transpose cet univers de saveurs : à la place de la tomate, une sauce Okonomiyaki aigre-douce sert de base, sous le fromage se cache du chou croquant, et au sommet, les flocons de bonite (katsuobushi) dansant sous la vapeur chaude et le quadrillage de mayonnaise japonaise forment un final spectaculaire.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 710 kcal
🌍 Cuisine Japonaise-Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poche à douille ou sac (pour la mayonnaise)
  • Mandoline (pour émincer le chou)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Poisson
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Émincer le chou très finement, saler un peu, laisser reposer 5 minutes, puis presser l'eau.

Astuce: L'eau du chou détremperait la pizza si vous ne le pressez pas. Ainsi, il cuit aussi plus vite.
2 ✓

Étaler la pâte, la placer sur la plaque. Badigeonner finement d'huile, puis de la moitié de la sauce Okonomiyaki.

Astuce: L'huile aide la pâte à rester croustillante sous la garniture humide.
3 ✓

Saupoudrer de la moitié de la mozzarella, puis étaler le chou pressé de manière lâche.

Astuce: Ne pas tasser le chou, il doit rester aéré.
4 ✓

Saupoudrer le reste du fromage pour tenir le tout.

Astuce: La couche supérieure de fromage protège le chou de brûler.
5 ✓

Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde dessus et que la pâte soit dorée.

Astuce: Surveiller les bords !
6 ✓

Après cuisson, place au spectacle : arroser du reste de sauce et de mayonnaise (en fines lignes, quadrillé).

Astuce: La mayonnaise Kewpie est plus acidulée et crémeuse que l'européenne.
7 ✓

Saupoudrer d'oignon nouveau finement coupé, et enfin couronner avec les flocons de bonite.

Astuce: Servir immédiatement, pendant que les flocons dansent !

FAQ de la recette

Qu'est-ce que la sauce Okonomiyaki ?
Elle ressemble à la sauce Worcestershire, mais plus épaisse et plus sucrée. Maison : mélange de ketchup, Worcestershire, sauce soja et sucre.
Les flocons de bonite bougent vraiment ?
Oui ! Le poisson séché raboté très fin réagit à la vapeur chaude de la pizza et commence à 'danser'.

Ingrédients

  • 1 portion Pâte à pizza
  • 100 ml Sauce Okonomiyaki
  • 200 g Chou blanc (émincé très finement)
  • 150 g Mozzarella
  • 10 g Katsuobushi (flocons de bonite séchée)
  • 50 ml Mayonnaise japonaise (Kewpie) ou nature
  • 20 g Oignon nouveau (le vert)
  • 10 ml Huile