Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pogácsa aux graines de courge fraîchement cuit
Pogácsa maison friable et savoureux

Pogácsa aux graines de courge

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La graine de courge n'est pas seulement une décoration : sa haute teneur en huile et son goût torréfié de noisette imprègnent toute la pâte. Dans cette recette, nous superposons les graines de courge dans la pâte (pliage), ainsi à chaque bouchée vous rencontrez des graines croquantes et une pâte moelleuse.
🕒 Préparation 1 h 45 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 490 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (pour torréfier les graines)
  • Hachoir (optionnel)
  • Rouleau à pâtisserie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Oléagineux (graines de courge)

Instructions

1 ✓

Torréfier les graines de courge dans une poêle sèche quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon et à crépiter. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement la moitié.

Astuce: La torréfaction fait ressortir les huiles essentielles et le goût. Le goût de la graine crue est quelconque dans la pâte.
2 ✓

Faire activer la levure dans le lait sucré. Sabler la farine et le sel avec le beurre.

Astuce: La base habituelle de pâte friable : beurre froid, main rapide.
3 ✓

Pétrir la pâte avec le sablage, la crème fraîche épaisse, l'œuf et la levure. Une fois assemblée, laisser reposer 40 minutes.

Astuce: La pâte doit être élastique, moyennement ferme.
4 ✓

Étaler, saupoudrer des graines de courge hachées, et plier (comme une lettre). Laisser reposer 20 minutes.

Astuce: Ainsi les graines se retrouvent à l'intérieur de la pâte, en couches.
5 ✓

Étaler sur une épaisseur d'un doigt, découper. Badigeonner d'œuf, et enfoncer le reste des graines de courge (entières) sur le dessus.

Astuce: Décoration et goût à la fois.
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.

Astuce: Le dessous et le dessus doivent être dorés.

FAQ de la recette

Pourquoi la graine tombe-t-elle du dessus ?
Si vous ne badigeonnez pas assez soigneusement d'œuf, ou si la graine est trop sèche, elle n'adhère pas. Enfoncez-les un peu dans la pâte avant la cuisson !

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 250 g Beurre froid
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 25 g Levure fraîche
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 100 ml Lait tiède
  • 1 pièce Œuf (pâte)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 100 g Graines de courge (sans coque)
  • 1 pièce Œuf (dorure)