Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pogácsa pur beurre servi
Pogácsa pur beurre moelleux et friable

Pogácsa pur beurre

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le pogácsa 'de base', où il n'y a pas de blabla : seule la qualité du beurre compte. Semblable à la technique du croissant français, ici aussi la superposition du beurre et de la pâte donne la légèreté. Si vous utilisez un beurre de bonne qualité à haute teneur en matière grasse (min. 82%), la différence est flagrante.
🕒 Préparation 2 h
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 25 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Réfrigérateur (important !)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait. Sabler le beurre avec la farine.

Astuce: Ne faites pas fondre le beurre avec vos mains ! Utilisez un hachoir ou travaillez vite.
2 ✓

Pétrir la pâte. Vous devez obtenir une boule lisse et brillante.

Astuce: Une fois prêt, mettre au frigo 20 minutes pour que le beurre redurcisse.
3 ✓

Étaler, plier en trois. Remettre au frigo 20 minutes.

Astuce: Le refroidissement est crucial. Si le beurre fond dans la pâte avant la cuisson, ce ne sera pas feuilleté, mais une brioche grasse.
4 ✓

Répéter le pliage et le refroidissement encore une fois. Enfin, laisser lever sur la plaque après découpage pendant 30 minutes.

Astuce: Pour la levée finale, plus besoin de frigo, vous pouvez laisser à température ambiante.
5 ✓

Badigeonner, cuire à 180°C (ou 170°C chaleur tournante) pendant 25 minutes.

Astuce: Ils vont monter bien haut.

FAQ de la recette

Pourquoi le beurre a-t-il coulé pendant la cuisson ?
Soit la pâte n'était pas assez froide quand vous l'avez mise au four, soit le four n'était pas assez chaud. Le beurre doit 'exploser' sous l'effet de la vapeur, pas fondre.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 250 g Beurre froid (min. 82%)
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 1 pièce Œuf
  • 25 g Levure fraîche
  • 100 ml Lait tiède
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 1 pièce Œuf (dorure)