Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pogatcha au fromage et à la faisselle avec un dessus doré
Pogatchas salées au fromage, croustillantes et moelleuses

Pogatcha au fromage et à la faisselle

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Pas d'invitation hongroise sans pogatcha (petits pains salés). Cette version fromage-faisselle est particulièrement friable, car l'acidité et la teneur en matière grasse du fromage blanc détendent la pâte, tandis que le fromage gratine sur le dessus. Pas besoin de faire lever, juste pétrir et cuire – une des recettes les plus rapides et les plus sûres.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol, incorporer le sel. Y sabler le beurre froid par des mouvements rapides (ou au robot).

Astuce: Le beurre froid reste en petits morceaux dans la farine, ceux-ci dégagent de la vapeur à la cuisson et forment des couches. Si le beurre fond à la chaleur de vos mains, la pâte sera compacte. [Feuilletage]
2 ✓

Ajouter la faisselle écrasée à la fourchette, la moitié du fromage, l'œuf et la crème fraîche. Pétrir rapidement, juste pour que cela s'assemble.

Astuce: Ne pas trop pétrir ! Les pâtes à la levure chimique n'aiment pas être trop travaillées, car elles deviennent dures.
3 ✓

Envelopper et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la farine s'hydrate, le beurre durcit à nouveau, ce qui facilite l'étalage et donne une plus belle cuisson.
4 ✓

Étaler sur une épaisseur d'un doigt (env. 2 cm). Découper à l'emporte-pièce. Repétrir les chutes, mais sachez : le deuxième pétrissage sera un peu moins beau.

Astuce: Utilisez bien l'espace sur la pâte pour avoir le moins de chutes possible.
5 ✓

Badigeonner d'œuf, saupoudrer du reste de fromage. Cuire à 180°C pendant env. 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: Ne pas cuire trop foncé, car le fromage peut devenir amer.

FAQ de la recette

Pourquoi n'ont-ils pas levé ?
La levure chimique était vieille, ou vous avez étalé trop finement. Ce n'est pas une pogatcha à la levure de boulanger, elle ne double pas de volume, mais monte joliment.
Un peu sec le lendemain.
Malheureusement, les pâtes à la levure chimique sèchent plus vite que celles à la levure de boulanger. On peut les rafraîchir au micro-ondes en 10 secondes.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 250 g Faisselle (demi-écrémée)
  • 200 g Fromage râpé (Gouda ou Emmental)
  • 250 g Beurre froid
  • 1 pièce Œuf
  • 1 c.à.s. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Sel
  • 100 g Crème fraîche épaisse
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)