Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande
Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron
Soupe onctueuse finie avec une huile d'olive extra vierge fruitée

Psarosoupa à l'huile d'olive

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
La soupe simple mais nourrissante des pêcheurs grecs, la Psarosoupa (littéralement « soupe de poisson »), apporte le goût de la mer. Le secret est la simplicité : on ne surcuit pas le poisson, et la soupe est « émulsionnée » à la fin avec de l'huile d'olive crue de haute qualité, ce qui la rend soyeuse et crémeuse sans crème. La douceur des légumes et le goût salé du poisson créent une harmonie parfaite.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Chinois (optionnel, pour filtrer)

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : hacher oignon et ail, couper carottes et céleri en rondelles.

Astuce: La taille des légumes détermine le temps de cuisson, coupez-les uniformément.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail dans 2 c.à.s. d'huile, sans coloration.

Astuce: Faire suer fait ressortir la douceur sans créer de goût de brûlé, gardant la couleur vive de la soupe.
3 ✓

Ajouter les légumes et la tomate, étuver quelques minutes, puis mouiller avec l'eau.

Astuce: L'acidité de la tomate donne de la profondeur.
4 ✓

Cuire les légumes à mi-cuisson, puis ajouter le poisson.

Astuce: Le poisson cuit beaucoup plus vite (5-10 min) que la carotte. Mis ensemble, il serait en charpie avant que la carotte ne soit cuite.
5 ✓

Quand le poisson est cuit (devient blanc et s'effeuille), retirer du feu.

Astuce: Le poisson trop cuit est sec et caoutchouteux.
6 ✓

Avant de servir, incorporer le reste de l'huile d'olive crue.

Astuce: C'est le « secret grec » : le goût et le soyeux de l'huile crue ne sont pas perdus par la cuisson.

FAQ de la recette

Quel poisson utiliser ?
Tout poisson blanc de mer (cabillaud, bar, daurade). Les poissons gras (saumon) conviennent moins à ce style.

Ingrédients

  • 500 g Poisson blanc de mer (filet ou darne)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousse Ail
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Branche de céleri
  • 250 g Tomate passée (ou purée)
  • 6 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 l Eau
  • 1 pincée Sel et poivre