Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Psarosoupa aux pommes de terre, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron
Soupe réconfortante aux morceaux de poisson et pommes de terre tendres

Psarosoupa aux pommes de terre

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
La Psarosoupa est l'essence des côtes grecques dans une assiette. Ce n'est pas une soupe rapide, mais un jeu de patience où le collagène du poisson et l'amidon de la pomme de terre se rencontrent pour former un velouté naturellement dense. La pomme de terre n'est pas qu'une garniture, c'est un agent liant : l'amidon libéré émulsionne l'huile d'olive et l'eau, créant cette texture opaline caractéristique.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Planche à découper
  • Couteau aiguisé
  • Écumoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : oignon et ail finement, carottes et céleri en rondelles, pommes de terre en cubes moyens.

Astuce: Ne pas faire tremper les pommes de terre coupées pour conserver l'amidon en surface, qui liera la soupe.
2 ✓

Nettoyer le poisson, le couper en gros morceaux (ou laisser entier si petit).

Astuce: Les parties avec os/peau donnent le meilleur goût (collagène), ne pas lever des filets trop nets.
3 ✓

Chauffer l'huile d'olive dans la marmite et faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à translucidité (sans coloration !).

Astuce: La température basse est importante pour ne pas perdre les arômes de l'huile.
4 ✓

Ajouter carottes, céleri, pommes de terre et purée de tomate. Faire revenir 1-2 min, puis mouiller avec l'eau, saler, poivrer.

Astuce: Faire revenir les légumes caramélise légèrement les sucres, donnant plus de profondeur.
5 ✓

Cuire les légumes env. 15 min jusqu'à mi-cuisson. Ajouter délicatement le poisson.

Astuce: Le poisson cuit beaucoup plus vite – mis en même temps, il serait en bouillie avant que la patate ne soit cuite.
6 ✓

Mijoter à feu doux (frémissement) encore 10-15 min. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et le persil.

Astuce: L'acide citrique éclaircit la couleur de la soupe et « resserre » les saveurs.

FAQ de la recette

Quand ajouter le poisson ?
Seulement quand les pommes de terre sont mi-cuites. Le poisson (selon l'espèce) cuit en 10-15 min, les patates en 20-25.
Pourquoi le poisson s'est-il défait ?
La soupe bouillait trop fort. Le poisson doit être poché à frémissement.

Ingrédients

  • 500 g Poisson de mer frais (ex. bar, cabillaud)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousse Ail
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Branche de céleri
  • 250 g Purée de tomate (passata)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 l Eau (ou fumet)
  • 2 pièce Pomme de terre (riche en amidon)
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 10 g Persil frais (ciselé)