Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Ragoût pois chiches sauce épaisse servi avec carotte et oignon, dans un plat céramique clair
Plat unique végétal juteux aux saveurs traditionnelles

Ragoût de pois chiches façon hongroise prébiotique

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette recette prouve que l'expérience du ragoût ne nécessite pas forcément de viande. La base hongroise (oignon, paprika, cumin) fonctionne parfaitement avec les pois chiches, dont la texture rappelle la viande mijotée. La douceur du poireau et de la carotte contrebalance le piquant du paprika, créant une sauce harmonieuse à saucer.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Hacher l'oignon rouge, couper le poireau et la carotte en fines rondelles. Écraser l'ail.

Astuce: Trancher finement la carotte est important pour qu'elle cuise durant le court temps imparti.
2 ✓

Dans la casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon rouge et le poireau. Faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il retombent. Ajouter alors l'ail et la carotte, et faire revenir encore 1-2 minutes.

Astuce: Pré-rissoler les légumes donne des saveurs plus profondes que s'ils étaient juste bouillis.
3 ✓

Retirer la casserole du feu. Saupoudrer de paprika et de cumin, mélanger rapidement, puis ajouter le concentré de tomates et mouiller avec l'eau.

Astuce: Le retrait du feu empêche le paprika de brûler et de devenir amer.
4 ✓

Remettre sur le feu, saler, poivrer et cuire à couvert 10 minutes. Ajouter ensuite les pois chiches et cuire encore 15 minutes jusqu'à épaississement de la sauce et tendreté des carottes.

Astuce: Si vous mettez les pois chiches trop tôt, ils peuvent se défaire ; il leur suffit de chauffer et de prendre les saveurs.
5 ✓

Laisser reposer quelques minutes avant de servir, pour que le gras (s'il y en a) remonte et que les saveurs se marient.

Astuce: Servir saupoudré de persil frais.

FAQ de la recette

La sauce est trop liquide, que faire ?
Cuire à découvert quelques minutes, ou écraser quelques légumes/pois chiches dedans pour épaissir.
Avec quoi servir ?
Avec des nokedli (petites nouilles), pommes de terre vapeur ou pain frais c'est le plus authentique.

Ingrédients

  • 300 g Pois chiches cuits (ou en conserve)
  • 1 pièce Poireau
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 150 g Carotte
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 1 c.à.c. Paprika doux moulu
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 300 ml Eau
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre noir