Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Főzelék de pommes de terre classique avec liaison à la crème et décoré de persil frais.
Főzelék de pommes de terre soyeux et crémeux, servi avec crème et persil – plat unique savoureux et copieux.

Ragoût de pommes de terre (Főzelék)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La pomme de terre est l'une des sources d'amidon les plus polyvalentes au monde. Dans ce plat, nous honorons le summum de la 'comfort food' : des dés de pommes de terre tendres dans une sauce soyeuse au laurier. Un bon főzelék n'est pas pâteux, mais crémeux, équilibre créé par l'amidon sortant de la pomme de terre et la liaison à la crème.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Épluche-légumes et couteau
  • Bol pour la liaison

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés égaux. Hacher l'oignon finement.

Astuce: La taille égale assure que tous les morceaux cuisent en même temps.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, retirer du feu, incorporer le paprika, puis ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier.

Astuce: La base au paprika donne la belle couleur et le goût de fond du főzelék.
3 ✓

Mouiller avec juste assez d'eau pour couvrir. Saler, et cuire à couvert jusqu'à tendreté (env. 15-20 minutes).

Astuce: Ne mettez pas trop d'eau, sinon le főzelék sera liquide, ou il faudra trop de liaison.
4 ✓

Mélanger la crème avec la farine et une louche de jus de cuisson chaud sans grumeaux.

Astuce: Le tempérage (ajout du jus chaud à la crème froide) empêche la coagulation de la crème.
5 ✓

Verser la liaison sur les pommes de terre, et faire bouillir quelques minutes en remuant doucement jusqu'à épaississement.

Astuce: L'ébullition fait disparaître le goût cru de la farine.

FAQ de la recette

La pomme de terre s'est défaite, pourquoi ?
Vous avez probablement utilisé une pomme de terre de type 'C' (farineuse), faite pour la purée. Pour le főzelék, le type 'B' (à cuire) ou 'A' (salade) est le meilleur, car il garde sa forme.
Qu'est-ce qui le rend vraiment bon ?
À côté du laurier, un peu de vinaigre à la fin rehausse les saveurs, et contrebalance la lourdeur de l'amidon.

Ingrédients

  • 1 kg Pommes de terre (variété qui ne se défait pas)
  • 1 pièce Oignon
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 3 pièce Feuille de laurier
  • 1 c.à.c. Sel
  • 250 g Crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.s. Farine fine
  • Autant eau que nécessaire pour couvrir