Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Ragoût de porc haché servi avec des pâtes et de la crème
Savoureux ragoût aux pâtes et à la crème fraîche

Ragoût de porc haché aux pâtes et à la crème

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le roi des dîners rapides en semaine. Alors que la préparation des 'galuska' (nouilles maison) prend du temps, les pâtes sèches (comme les coquillettes ou les torsades) sont prêtes en un instant. Dans cette version, la base du ragoût est enrichie de concentré de tomates, ce qui donne une couleur plus profonde et une légère acidité au plat, permettant à la sauce de mieux adhérer aux pâtes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle ou sauteuse
  • Casserole pour les pâtes
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Hacher l'oignon finement et le faire suer dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail écrasé, mélanger brièvement, puis retirer du feu.

Astuce: L'arôme de l'ail se libère en quelques instants, attention à ne pas le brûler !
2 ✓

Incorporer le paprika, puis ajouter la viande. Remettre sur le feu et faire revenir jusqu'à ce que la viande blanchisse. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore 1 à 2 minutes.

Astuce: Faire revenir (caraméliser) le concentré de tomates enlève son acidité crue et approfondit sa couleur.
3 ✓

Mouiller avec l'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert (env. 20-25 minutes) jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce: La viande hachée cuit vite, mais la sauce a besoin de temps.
4 ✓

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée "al dente". Égoutter.

Astuce: Ne pas trop cuire les pâtes, car elles ramolliront encore au contact de la sauce chaude dans l'assiette.
5 ✓

Au moment de servir, dresser les pâtes dans l'assiette, recouvrir du ragoût épais et déposer une grosse cuillère de crème fraîche épaisse.

Astuce: Saupoudré de persil frais, c'est non seulement plus joli, mais aussi plus frais.

FAQ de la recette

Pourquoi ajouter du concentré de tomates ?
La tomate apporte de l'umami (exhausteur de goût naturel), approfondit la saveur de la viande et épaissit la sauce.
Faut-il mélanger avec les pâtes ou servir séparément ?
C'est une question de goût, mais si vous mélangez le tout dans la poêle avant de servir, les pâtes absorberont mieux la sauce.

Ingrédients

  • 500 g Porc haché
  • 2 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 2 c.à.s. Huile de tournesol
  • 400 g Pâtes sèches (ex: coquillettes, torsades)
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 200 ml Eau (pour le ragoût)