Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet
Revani à la bergamote, tranches de gâteau doré servies avec un sirop d'agrumes
Tranches moelleuses de gâteau à la semoule parfumées à la bergamote

Revani à la bergamote

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Revani est la reine des douceurs 'sherbet' (au sirop). Sa particularité réside dans la structure granuleuse de la semoule, qui absorbe le sirop de sucre comme une éponge sans se déliter. La bergamote – cet agrume particulier et parfumé, surtout connu grâce au thé Earl Grey – confère au gâteau un arôme élégant, floral et légèrement amer, le sortant de l'univers du sucré pur.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Turque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique : Pour les œufs en neige.
  • Plaque de cuisson (env. 20x30 cm) : À bords hauts pour que le sirop ne coule pas.
  • Casserole : Pour le sirop.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Première étape, le sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition, cuire 5-8 minutes, puis ajouter le jus d'agrume. Mettre de côté pour refroidir.

Astuce: La 'loi du sirop' : Sirop froid sur gâteau chaud, ou sirop chaud sur gâteau froid. Ainsi l'effet capillaire fonctionne sans détremper la pâte.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment (env. 5-6 min à vitesse élevée).

Astuce: C'est bon quand le fouet laisse un 'ruban' en se relevant. C'est cet air qui gardera la pâte légère.
3 ✓

Verser l'huile et le yaourt, mélanger, puis ajouter le zeste râpé.

Astuce: L'acidité du yaourt réagira plus tard avec la levure, aidant le gâteau à lever.
4 ✓

Incorporer la semoule, la farine et la levure. Mélanger jusqu'à homogénéité, sans trop travailler la pâte.

Astuce: Si vous mélangez trop la farine avec l'humidité, le gluten se renforce et le gâteau deviendra caoutchouteux [développement du gluten].
5 ✓

Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à coloration dorée (test du cure-dent !).

Astuce: La semoule est plus lourde que la farine, elle cuit donc plus lentement.
6 ✓

Couper immédiatement le gâteau chaud en carrés ou en losanges et l'arroser avec le sirop froid.

Astuce: Le sirop pourra pénétrer à l'intérieur du gâteau par les découpes.
7 ✓

Laisser reposer au moins 2-3 heures (mais idéalement une nuit) pour qu'il s'imbibe.

Astuce: C'est un jeu de patience : frais il est encore sec et coulant, le lendemain il devient une merveille juteuse.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de bergamote, que faire ?
Utilisez un mélange de citron vert et de citron jaune, ou éventuellement une goutte d'huile essentielle de bergamote alimentaire de bonne qualité ou du thé Earl Grey infusé dans le sirop.
Pourquoi la pâte est-elle compacte ?
Vous n'avez probablement pas assez battu les œufs, ou vous avez versé le sirop chaud sur le gâteau chaud.

Ingrédients

  • 200 g Semoule de blé dur
  • 100 g Farine de blé
  • 200 g Yaourt nature
  • 150 g Sucre (pour la pâte)
  • 3 pièce Œufs (taille M)
  • 100 ml Huile de tournesol
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pièce Zeste râpé de bergamote (ou citron)
  • 300 ml Eau (pour le sirop)
  • 250 g Sucre (pour le sirop)
  • 2 c.à.s. Jus de bergamote ou de citron