Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Rêve de citron avec biscuits à la cuillère et crème mascarpone, décoré de citron frais
Fraîcheur acidulée et douceur crémeuse en couches superposées.

Rêve de citron

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce dessert est l'un des représentants les plus rafraîchissants du genre 'verrines'. La richesse neutre du mascarpone est la toile de fond parfaite pour l'acidité du citron. Les acides (jus de citron) 'cuisent' (dénaturent) partiellement les protéines du lait, rendant la crème encore plus dense, tandis que le biscuit absorbe l'humidité, devenant moelleux entre les couches.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol mélangeur
  • Fouet (électrique recommandé pour la crème)
  • Zesteur
  • Verrines pour le service

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Monter la crème en chantilly ferme avec la moitié du sucre glace.

Astuce: Les globules de graisse de la crème froide s'agglomèrent plus facilement pour former une mousse.
2 ✓

Mélanger le mascarpone avec le reste du sucre, le jus et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: Ne pas trop mélanger au batteur, car le mascarpone pourrait trancher (le beurre se sépare).
3 ✓

Incorporer délicatement la chantilly à la base de mascarpone.

Astuce: Utiliser une spatule et des mouvements amples pour préserver les bulles d'air de la mousse.
4 ✓

Tremper rapidement les biscuits dans le jus d'orange et les alterner en couches avec la crème dans les verres.

Astuce: Tremper seulement, ne pas laisser imbiber ! Le biscuit absorbera encore l'humidité de la crème pendant la réfrigération.
5 ✓

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuce: Pendant le refroidissement, la matière grasse redurcit, le biscuit ramollit et les saveurs se marient (maturation).

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle devenue liquide ?
Soit vous n'avez pas battu la crème assez ferme, soit vous l'avez trop travaillée après l'avoir ajoutée au mascarpone. La chantilly a une structure fragile !
La crème est devenue amère.
La peau blanche du citron (albédo) a été râpée. N'utilisez que la partie jaune, c'est là que se trouve l'huile.

Ingrédients

  • 250 g Mascarpone (froid)
  • 200 ml Crème liquide entière (min. 30%, très froide)
  • 60 g Sucre glace
  • 1 pièce Jus et zeste de citron
  • 200 g Boudoirs ou biscuits à la cuillère
  • 100 ml Jus d'orange (pour le trempage)