Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Riz de chou-fleur au tofu au curry
Riz de chou-fleur nutritif avec tofu au curry et coriandre fraîche

Riz de chou-fleur au tofu au curry

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le riz de chou-fleur est la star de la cuisine pauvre en glucides. Il s'agit en fait de chou-fleur haché saisi rapidement. L'astuce est de ne pas le cuire trop longtemps : il doit rester croquant pour imiter la texture du vrai riz. Dans ce plat, l'assaisonnement indien intense du tofu compense l'absence de glucides.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Low-carb / Diététique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur ou râpe - pour faire le 'riz'
  • Deux poêles (une pour le tofu, une pour le chou-fleur)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en dés et le mélanger avec la sauce soja, le curry et le curcuma. Laisser mariner 10 minutes.

Astuce: La structure poreuse du tofu absorbe la marinade (diffusion).
2 ✓

Détacher les bouquets de chou-fleur et les mixer par pulsions jusqu'à obtenir la taille de grains de riz (ou râper).

Astuce: Ne pas trop mixer pour éviter d'obtenir une purée.
3 ✓

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer le tofu mariné. Réserver.

Astuce: Le sucre de la sauce soja caramélise vite, attention à ne pas le brûler.
4 ✓

Dans la même poêle, faire suer l'oignon haché, l'ail et le gingembre.

Astuce: C'est la base aromatique.
5 ✓

Ajouter le riz de chou-fleur et les petits pois. Faire sauter à feu vif en remuant constamment pendant 5-7 minutes.

Astuce: Le feu vif permet d'évaporer l'eau du chou-fleur pour qu'il rôtisse au lieu de bouillir.
6 ✓

Saler, poivrer et presser le jus de citron vert. Incorporer le tofu et servir avec la coriandre et le sésame.

Astuce: N'ajouter le sel qu'à la toute fin, car il fait dégorger l'eau du chou-fleur, ce qui le ramollirait.

FAQ de la recette

Pourquoi mon riz de chou-fleur est-il aqueux ?
Vous l'avez cuit trop longtemps ou couvert la poêle. Le chou-fleur doit être saisi et doré, pas cuit à la vapeur.

Ingrédients

  • 1 tête Chou-fleur (env. 500 g)
  • 300 g Tofu
  • 30 ml Sauce soja
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 100 g Petits pois (surgelés conviennent)
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 15 g Graines de sésame
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre