Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Riz jaune au lait de coco servi
Riz jaune au lait de coco crémeux et parfumé comme accompagnement ou plat principal exotique

Riz jaune au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Ce plat est une version simplifiée du "Nasi Kuning", joyau des tables de fête en Asie du Sud-Est. Le curcuma donne non seulement une magnifique couleur jaune or (symbole de chance), mais aussi un goût légèrement terreux. Combiné au lait de coco et au beurre, on obtient un accompagnement extrêmement riche et parfumé, appétissant rien qu'à la vue.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Indonésienne / Malaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Fouet (pour mélanger lait de coco et curcuma)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Laver le riz soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Astuce: L'eau claire indique que vous avez éliminé la poudre d'amidon qui ferait coller le riz.
2 ✓

Dans la casserole, mélanger au fouet le lait de coco, l'eau, le curcuma, le sel et le sucre jusqu'à dissolution, puis porter à ébullition.

Astuce: Le curcuma doit être dissous dans le gras (lait de coco) pour que les pigments et les saveurs se libèrent correctement (la curcumine est liposoluble).
3 ✓

Ajouter le riz, remuer une fois, puis couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire 15 minutes.

Astuce: Ne pas remuer pendant la cuisson, car cela brise les grains de riz et libère de l'amidon, rendant le tout collant.
4 ✓

Éteindre le feu et laisser reposer 5-10 minutes à couvert.

Astuce: Pendant le repos, le riz "s'imbibe" et devient parfaitement tendre.
5 ✓

Ajouter le beurre et égrainer le riz jaune à la fourchette. Au moment de servir, saupoudrer de coco grillée et de coriandre.

Astuce: Le beurre apporte de la brillance et une onctuosité supplémentaire.

FAQ de la recette

Le curcuma tache-t-il la vaisselle ?
Malheureusement oui, le curcuma est un colorant puissant. Utilisez des ustensiles en métal ou en verre, il peut jaunir définitivement le plastique et les cuillères en bois.
Puis-je utiliser du curcuma frais ?
Oui, râpez-le finement, le goût sera encore plus intense !

Ingrédients

  • 300 g Riz jasmin
  • 400 ml Lait de coco
  • 200 ml Eau
  • 1 c.à.c. Curcuma moulu
  • 1 c.à.c. Sel
  • 10 g Sucre
  • 20 g Beurre
  • 20 g Noix de coco râpée grillée
  • 1 botte Coriandre fraîche (optionnel)