Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Roulé au coco recette maison
Tranches de roulé au coco fait maison

Roulé au coco (sans cuisson)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de ce dessert réside dans la capacité d'absorption du biscuit moulu et sa rencontre avec la matière grasse. Sans cuisson, simplement en mélangeant soigneusement les ingrédients, on obtient cette texture caractéristique, tranchable mais moelleuse, où l'amertume de la pâte cacaotée rencontre la douceur de la farce à la noix de coco.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 2 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol (pour assembler la pâte)
  • Planche à pâtisserie ou tapis silicone
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau (pour trancher)
  • Balance

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélanger les biscuits moulus, le sucre glace, le cacao et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le cacao colore uniformément le biscuit.

Astuce: Le mélange à sec aide à éviter les grumeaux de cacao. Le sel exalte les saveurs sucrées.
2 ✓

Ajouter le beurre mou, le lait et l'arôme rhum. Pétrir à la main.

Astuce: Le beurre doit être mou pour former une émulsion avec le liquide et les poudres (homogénéisation).
3 ✓

Pétrir jusqu'à obtention d'une masse homogène et brillante qui se décolle des parois. Si elle s'effrite, ajouter une goutte de lait.

Astuce: Pendant le pétrissage, les particules de biscuit s'imbibent d'humidité (hydratation).
4 ✓

Saupoudrer une feuille de papier cuisson avec la moitié de la noix de coco. Y déposer la pâte, l'aplatir et l'étaler en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Si le rouleau colle, saupoudrer aussi la pâte de coco.

Astuce: Le lit de coco empêche de coller et sert aussi de panure.
5 ✓

Saupoudrer le reste de noix de coco sur la pâte étalée, puis rouler serré à l'aide du papier cuisson comme un tapis.

Astuce: Le roulage serré chasse l'air, ainsi le rouleau ne se défera pas à la découpe.
6 ✓

Emballer le rouleau dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures pour que le beurre durcisse et la pâte se fige.

Astuce: Pendant le refroidissement, la matière grasse cristallise, ce qui donne sa tenue au dessert.
7 ✓

Déballer et trancher en rondelles d'un doigt d'épaisseur. Servir froid.

Astuce: Si la masse colle au couteau, trempez-le dans l'eau chaude avant chaque coupe puis essuyez-le.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte casse-t-elle à l'étalage ?
Il y a probablement trop peu de liquide ou de gras. Ajoutez un peu de lait ou de beurre mou et pétrissez à nouveau.
Que faire si c'est trop collant ?
Ajoutez un peu plus de biscuits moulus, ils absorberont l'excès d'humidité.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Au réfrigérateur, hermétiquement fermé, il reste frais 3-4 jours.

Ingrédients

  • 250 g Biscuits secs moulus (type Petit Beurre)
  • 100 g Sucre glace (tamisé)
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre (non sucré)
  • 100 g Beurre ou Margarine (mou)
  • 50 ml Lait
  • 1 c.à.c. Arôme rhum
  • 150 g Noix de coco râpée
  • 1 pincée Sel