Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Rouleaux de printemps en feuille de riz, légumes frais et sauce dip
Entrée simple à préparer, fraîche et saine

Rouleaux de printemps en feuille de riz

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
Le rouleau d'été vietnamien (Gỏi Cuốn) est la célébration de la fraîcheur. Contrairement aux nems frits, ici rien n'est cuit dans l'huile, les saveurs restent donc pures et naturelles. La feuille de riz est un ingrédient délicat : cassante à sec, collante mouillée, mais une fois la technique d'humidification maîtrisée, elle forme une enveloppe invisible qui maintient les légumes croquants et la garniture épicée.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 160 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol d'eau tiède (pour les feuilles de riz)
  • Torchon propre humide ou planche en plastique
  • Éplucheur julienne ou couteau bien aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Arachide
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Ébouillanter les vermicelles, laisser reposer 5 minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger avec une goutte d'huile de sésame et couper plus court avec des ciseaux.

Astuce: Le rinçage à froid arrête la cuisson, et l'huile empêche qu'ils ne collent en un gros bloc.
2 ✓

Couper les légumes (carotte, concombre, poivron) en fins bâtonnets (julienne).

Astuce: La régularité de la coupe est importante pour la texture et pour ne pas percer la feuille de riz.
3 ✓

Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja et assez d'eau pour obtenir une consistance de trempette.

Astuce: Si c'est trop épais, l'eau aide à détendre.
4 ✓

Mettre de l'eau tiède dans un bol. Y tremper une feuille de riz 3-5 secondes, puis l'étaler devant soi.

Astuce: Elle semblera encore dure, mais l'eau en surface la ramollira en quelques minutes.
5 ✓

Placer une feuille de salade sur le tiers inférieur, dessus les vermicelles, les légumes et les herbes. Saupoudrer de sésame.

Astuce: La feuille de salade protège la feuille de riz d'être percée par les légumes plus durs.
6 ✓

Rabattre les deux côtés, puis rouler serré en partant du bas, comme un cigare.

Astuce: Plus c'est serré, plus c'est facile à manger. Essayer de chasser l'air en roulant.

FAQ de la recette

La feuille de riz se déchire, que faire ?
Vous l'avez probablement trempée trop longtemps. Trempez-la juste, retournez-la et sortez-la même si elle semble encore un peu dure. Elle ramollira complètement pendant le garnissage avec l'eau des ingrédients.
Les rouleaux collent ensemble sur l'assiette.
La feuille de riz est amidonnée et collante. Badigeonnez-les très légèrement d'huile de sésame ou mettez une feuille de salade entre eux.

Ingrédients

  • 12 pièce Galette de riz (ronde)
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Poivron
  • 12 pièce Feuille de salade (ex. iceberg ou romaine)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche et menthe mélangées
  • 100 g Vermicelles de riz
  • 1 c.à.s. Graines de sésame noir (pour décorer)
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Beurre de cacahuète
  • 1 c.à.c. Huile de sésame