Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Sablés à l'orange servis sur une assiette
Sablés friables parfumés au zeste d'orange fraîche.

Sablés à l'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le secret d'un bon sablé friable (type shortbread) réside dans la limitation du développement du gluten. La grande quantité de matière grasse enrobe les particules de farine, empêchant la formation d'un réseau élastique au contact de l'humidité. C'est ce qui rend le biscuit friable et non caoutchouteux. Les huiles essentielles du zeste d'orange se diffusent dans le gras pour parfumer toute la pâte.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 80 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe : pour le zeste.
  • Film alimentaire : pour le repos au frais.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs et le zeste râpé. Incorporer le beurre froid en sablant le mélange du bout des doigts.

Astuce: Les cristaux de sucre aident à 'couper' le beurre et, par frottement, libèrent les huiles du zeste.
2 ✓

Ajouter le jus d'orange et pétrir rapidement pour assembler la pâte. Ne pas trop travailler !

Astuce: Trop pétrir réchauffe le beurre et active le gluten, ce qui rendrait les biscuits durs.
3 ✓

Former un boudin, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

Astuce: Le froid fait durcir le beurre, ce qui permet de trancher proprement les sablés.
4 ✓

Couper en rondelles et cuire au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Astuce: Ils semblent mous à la sortie du four mais durciront en refroidissant.

FAQ de la recette

Pourquoi mes biscuits se sont-ils étalés ?
Le beurre était trop chaud ou la pâte n'a pas été assez refroidie avant cuisson. Le gras froid permet de maintenir la forme.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 100 g Sucre de canne
  • 100 g Beurre vegan (ou beurre doux), froid
  • 50 ml Jus d'orange
  • 1 pièce Zeste d'orange (râpé)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel