Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Salade de chou-fleur rôti sauce tahini, servie avec du persil frais et du sésame grillé.
Délicieux chou-fleur rôti nappé de sauce tahini crémeuse.

Salade de chou-fleur rôti sauce tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées Salades
Le chou-fleur vit une véritable renaissance, et cette recette explique pourquoi. Lors de la cuisson au four, les composés soufrés du chou-fleur (responsables de l'odeur désagréable à la cuisson) s'évaporent pour laisser place à des arômes de noisette grillée. L'onctuosité légèrement amère du tahini (pâte de sésame) et l'acidité du citron complètent parfaitement la douceur du légume rôti. C'est un pilier de la cuisine israélienne moderne.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande plaque de cuisson : Pour que les fleurettes de chou-fleur ne se touchent pas, afin qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
  • Fouet : Pour obtenir un tahini lisse et sans grumeaux.

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Détailler le chou-fleur en fleurettes, couper les plus grosses en deux.

Astuce: La surface de coupe plate offre plus de contact avec la plaque chaude, favorisant la caramélisation.
2 ✓

Mélanger le chou-fleur avec 2 c.à.s. d'huile, le sel, le poivre et le cumin. Répartir sur la plaque de cuisson.

Astuce: Ne pas surcharger ! L'air doit circuler entre les morceaux pour qu'ils rôtissent et ne cuisent pas à la vapeur.
3 ✓

Enfourner pour 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Astuce: Une légère carbonisation (charring) est souhaitée ici, elle apporte plus de goût.
4 ✓

Préparer la sauce : mélanger le tahini avec le jus de citron, l'ail et le reste d'huile. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance d'un yaourt liquide.

Astuce: Le tahini a tendance à durcir avec le citron, l'eau permet de le détendre.
5 ✓

Disposer le chou-fleur rôti sur un plat, napper de sauce.

Astuce: Arroser tant que c'est encore chaud pour que les saveurs soient absorbées.
6 ✓

Parsemer de persil et de graines de sésame torréfiées.

Astuce: Le sésame apporte du croquant, le persil de la fraîcheur.

FAQ de la recette

Le tahini a figé avec l'eau.
C'est naturel. Lorsque vous ajoutez de l'eau au tahini, il épaissit d'abord et fait des grumeaux. Ajoutez encore de l'eau et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il se transforme soudainement en une émulsion crémeuse.

Ingrédients

  • 500 g Chou-fleur
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 2 c.à.s. Tahini (pâte de sésame)
  • 1 gousse Ail (écrasé)
  • 2 c.à.s. Eau froide
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (torréfiées)