Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Salade de couscous fraîche servie avec légumes colorés et herbes aromatiques.
Salade de couscous aux légumes frais, menthe et vinaigrette citronnée.

Salade de couscous (Taboulé)

Auteur: Flavelo
Recettes Salades
Le couscous n'est pas vraiment une céréale, mais un type de pâte à petits grains, pierre angulaire de la cuisine nord-africaine. Le génie de cette salade est la 'cuisson sans cuisson' : la vapeur de l'eau bouillante ramollit les grains, ainsi ils restent détachés. Le croquant des légumes frais et l'acidité de la sauce citronnée contrebalancent l'amidon de la pâte, créant un plat d'été parfait et léger.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol résistant à la chaleur pour le couscous
  • Bouilloire ou casserole
  • Couteau aiguisé et planche à découper
  • Fourchette pour égrainer le couscous
  • Presse-agrumes
  • Assiette ou couvercle pour couvrir le bol

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Verser le couscous dans un bol résistant à la chaleur, y mélanger le sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser l'eau bouillante, couvrir immédiatement avec une assiette ou un film, et laisser reposer 10 minutes.

Astuce: L'huile enrobe les grains, ainsi ils collent moins (couche hydrophobe). Dans l'espace clos, la vapeur ramollit uniformément la pâte (hydratation).
2 ✓

Pendant ce temps, couper les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon en petits dés uniformes (env. 0,5 cm). Ciseler finement le persil.

Astuce: Grâce à la coupe fine (brunoise), chaque bouchée contient toutes les saveurs, l'ensemble est plus harmonieux.
3 ✓

Après les 10 minutes, retirer le couvercle et égrainer soigneusement le couscous avec une fourchette, comme si vous ratissiez, pour séparer les grains.

Astuce: L'égrainage libère l'excès de vapeur, ainsi la pâte ne continue pas de cuire et ne devient pas pâteuse.
4 ✓

Mélanger les légumes préparés et le persil au couscous tiédi.

Astuce: Ne pas mélanger les légumes au chaud, car sous l'effet de la chaleur ils ramolliraient et perdraient leur croquant.
5 ✓

Préparer la vinaigrette : mélanger le reste d'huile d'olive avec le jus de citron et le poivre, puis verser sur la salade. Bien mélanger.

Astuce: L'émulsion de l'acide (jus de citron) et de la matière grasse (huile) enrobe les saveurs.
6 ✓

Mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Astuce: Pendant le repos, le couscous absorbe le jus des légumes et les arômes de la sauce (diffusion).

FAQ de la recette

Que faire si le couscous a collé ?
Vous avez probablement utilisé trop d'eau, ou n'avez pas égrainé à temps. Essayez de l'émietter à la main une fois refroidi, et ajoutez un peu d'huile.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Poivron, tomates séchées ou olives vont aussi très bien avec.

Ingrédients

  • 200 g Couscous (semoule)
  • 250 ml Eau bouillante (ou bouillon de légumes)
  • 2 pièce Tomates (chair ferme)
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Poivron (jaune ou rouge)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 botte Persil frais
  • 0.5 pièce Jus de citron
  • 4 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu