Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade de quinoa au brocoli servie
Accompagnement sain aux superaliments et vinaigrette

Salade de quinoa au brocoli

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements Salades
La rencontre des 'superaliments'. Les protéines complètes du quinoa et la richesse en fibres du brocoli font de cette salade la pierre angulaire de la cuisine santé. Le secret réside dans la texture du brocoli : non pas cuit mou, mais juste blanchi croquant pour garder ses vitamines et sa couleur vert vif. Un déjeuner léger qui ne pèse pas.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casseroles : Pour quinoa et brocoli.
  • Passoire : Pour égoutter.
  • Saladier : Pour mélanger.

Instructions

1 ✓

Bien rincer le quinoa, puis le cuire à l'eau salée (env. 15 minutes). Laisser refroidir.

Astuce: Le quinoa est cuit quand les petits 'germes' (anneaux blancs) se détachent et qu'il devient translucide.
2 ✓

Plonger les fleurettes de brocoli dans l'eau bouillante salée 2-3 minutes, puis transférer immédiatement dans l'eau glacée.

Astuce: C'est le 'blanchiment' : le choc thermique arrête la cuisson, le brocoli reste croquant (al dente) et garde sa chlorophylle (vert vif).
3 ✓

Couper poivron et concombre en petits dés. Écraser l'ail et mélanger avec huile, jus de citron, sel et poivre dans un petit bocal (c'est la vinaigrette).

Astuce: La vinaigrette est une émulsion : secouer fort pour que l'huile et le citron se mélangent crémeusement.
4 ✓

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, le brocoli égoutté et les légumes crus. Napper de vinaigrette.

Astuce: Important : le quinoa ne doit plus être chaud, sinon il cuirait les légumes crus.
5 ✓

Incorporer le persil ciselé et laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

Astuce: Pendant le repos (marinade), la graine absorbe les arômes.

FAQ de la recette

Puis-je manger le brocoli cru ?
Oui, mais une brève cuisson le rend plus digeste et ravive sa couleur. Cru, il peut ballonner un peu.
Conservation ?
Parfait 2-3 jours au frigo. Le quinoa s'imprègne encore mieux de la sauce le lendemain.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Brocoli (en fleurettes)
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Concombre
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu