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Salade de quinoa sauce tahini servie
Légumes frais et sauce tahini pour une salade à base de quinoa

Salade de quinoa sauce tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées Salades
Le quinoa est l'or des Incas, rencontrant ici les saveurs du Moyen-Orient. Cette salade est une fête des textures : les petites billes de quinoa éclatent sous la dent, tandis que le concombre et la tomate apportent de la fraîcheur. La sauce tahini ne fait pas qu'assaisonner, elle lie les éléments pour une expérience complète à chaque bouchée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire fine pour le quinoa
  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet ou fourchette pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez abondamment à l'eau chaude 1-2 minutes.

Astuce: La mousse dans l'eau indique la présence de saponine. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éviter l'amertume.
2 ✓

Mettez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis cuisez à couvert feu doux 15 minutes jusqu'à absorption.

Astuce: C'est prêt quand les grains deviennent translucides et que le petit germe blanc apparaît.
3 ✓

Retirez du feu, placez un torchon sous le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Puis aérer à la fourchette.

Astuce: Le torchon absorbe la vapeur, rendant le quinoa léger et non pâteux.
4 ✓

Pendant que le quinoa refroidit, coupez tomates et concombre en petits dés, hachez l'oignon et le persil.

Astuce: Essayez de couper les légumes d'une taille proche de celle des grains de quinoa pour une meilleure texture.
5 ✓

Pour la sauce, mélangez le tahini, le citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile. Détendez avec un peu d'eau si trop épais.

Astuce: La densité du tahini varie, ajoutez de l'eau pour obtenir une consistance de crème liquide.
6 ✓

Mélangez le quinoa tiède avec les légumes et la sauce.

Astuce: Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Il y a une couche protectrice naturelle (saponine) sur les grains. Il faut l'enlever par un rinçage abondant à l'eau chaude avant cuisson.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, le quinoa se conserve bien, mais ajoutez la sauce et les légumes avant de manger.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa (sec)
  • 150 g Tomates fermes
  • 150 g Concombre
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 bouquet Persil frais
  • 3 c.à.s. Tahini
  • 3 c.à.s. Jus de citron frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre