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Salade de tofu rôti au citron vert et betterave
Salade nutritive au tofu citron vert et betterave rôtie

Salade de tofu rôti au citron vert et betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
La rencontre de la betterave terreuse et du tofu citronné. Le tofu est neutre en soi, mais il absorbe parfaitement l'acidité du citron vert qui se concentre à la cuisson. Les sucres naturels de la betterave rôtie caramélisent au four, offrant un contraste sucré avec le tofu salé et la roquette poivrée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine International

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Fruits à coque (noix)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la betterave et la couper en fines tranches ou en quartiers.

Astuce: Utilisez des gants pour éplucher la betterave si vous ne voulez pas vous tacher les mains.
2 ✓

Mélanger la betterave avec un peu d'huile d'olive, du sel et le vinaigre balsamique. Étaler sur une plaque et rôtir 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée sur les bords.

Astuce: Le sucre du vinaigre balsamique caramélise sur la betterave, approfondissant les saveurs.
3 ✓

Pendant ce temps, presser le tofu avec de l'essuie-tout, puis le couper en dés. Arroser avec la moitié du jus de citron vert, saler, poivrer.

Astuce: Une surface sèche est importante pour la dorure, sinon le tofu ne fera que cuire à la vapeur.
4 ✓

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Astuce: Ne le remuez pas constamment, laissez une croûte se former.
5 ✓

Torréfier les noix dans une poêle sèche quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Astuce: La torréfaction fait ressortir les huiles essentielles des noix.
6 ✓

Mélanger la sauce : le reste du jus de citron vert, le miel/sirop d'érable et un peu d'huile d'olive.

Astuce: Goûtez et ajustez l'équilibre acide-sucré selon votre goût.
7 ✓

Assembler la salade : sur un lit de roquette, disposer la betterave rôtie, le tofu, saupoudrer de noix et arroser de sauce. Décorer avec la coriandre.

Astuce: Servir immédiatement, tant que le tofu et la betterave sont tièdes et la salade croquante.

FAQ de la recette

Comment rendre le tofu croustillant ?
Le plus important est d'éliminer l'eau. Pressez-le bien avec de l'essuie-tout avant cuisson et utilisez assez de matière grasse dans la poêle.
Puis-je utiliser de la betterave précuite ?
Oui, vous gagnerez du temps, mais le goût de la betterave rôtie au four est plus intense grâce à l'élimination de l'eau.

Ingrédients

  • 300 g Tofu (ferme)
  • 200 g Betterave
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 100 g Roquette fraîche
  • 30 g Cerneaux de noix
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 ml Miel ou sirop d'érable
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Vinaigre balsamique