Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade d'orange aux noix vegan servie
Contraste vibrant entre le vert de la roquette et l'orange juteuse.

Salade d'orange aux noix (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
L'art de la salade réside dans l'équilibre des saveurs et des textures. Dans cette recette, l'amertume poivrée naturelle de la roquette (glucosinolates) est contrebalancée par la douceur de l'orange et l'astringence de la noix (tanins). La vinaigrette lie les saveurs, aidant à l'absorption des vitamines liposolubles.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale, Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau aiguisé pour lever les suprêmes
  • Poêle pour torréfier
  • Petit bol et fouet pour la vinaigrette

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (noix)

Instructions

1 ✓

Laver la roquette et l'essorer complètement.

Astuce: L'eau restant à la surface diluerait la vinaigrette huileuse et empêcherait l'adhérence.
2 ✓

Torréfier les noix dans une poêle sèche à feu moyen. Surveillez l'odeur : dès que ça sent la noisette, versez-les immédiatement dans une assiette froide.

Astuce: Si vous les laissez dans la poêle chaude, elles risquent de brûler avec leur propre chaleur.
3 ✓

Lever les suprêmes d'orange : couper la peau avec la partie blanche, puis découper les quartiers entre les membranes. Ainsi, seule la chair pure du fruit va dans la salade.

Astuce: Récupérez le jus qui s'écoule pendant la coupe, il ira dans la vinaigrette.
4 ✓

Préparer l'émulsion : mélanger le vinaigre balsamique, le jus d'orange récupéré, le sel et le poivre, puis incorporer l'huile en filet tout en remuant constamment.

Astuce: Sous l'effet du mélange, l'huile se divise en gouttelettes dans l'acide, formant une sauce dense.
5 ✓

Dresser la roquette, les quartiers d'orange, la grenade et les noix croquantes sur l'assiette. Arroser de vinaigrette juste avant de consommer.

Astuce: L'acidité et le croquant de la grenade ajoutent une nouvelle dimension au plat.

FAQ de la recette

Pourquoi torréfier les noix ?
Sous l'effet de la chaleur, les huiles contenues dans la noix s'activent, créant de nouveaux composés aromatiques grillés, tandis que la texture devient plus croquante.
Comment garder la roquette fraîche ?
L'acide et le sel de la vinaigrette extraient l'eau des feuilles, ce qui les flétrit. Ne mélangez donc qu'au moment de servir.

Ingrédients

  • 100 g Roquette
  • 2 pièce Orange (Navel ou Sanguine)
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 50 g Graines de grenade
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 2 c.à.s. Jus d'orange fraîchement pressé (du fruit)
  • 1 c.à.s. Vinaigre balsamique de Modène
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu