Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce à l'ail et au romarin dans un bol, servie avec du romarin frais et du pain grillé.
Sauce à l'ail riche et crémeuse au romarin

Sauce à l'ail et au romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce est la 'petite robe noire' de la cuisine : simple, élégante et elle va avec tout. Le secret réside dans l'apprivoisement de l'ail. On n'utilise pas sa force brute et piquante, mais on le fait suer au beurre pour révéler son côté plus doux et noisetté, enveloppé par l'onctuosité de la crème et le parfum forestier du romarin. Une sauce à base de béchamel bien exécutée, qui transforme le plus simple poulet rôti en plat de fête.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 190 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole : De préférence à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
  • Fouet : Outil indispensable pour un mélange sans grumeaux.
  • Presse-agrumes : Pour la saveur fraîche.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le romarin, puis faire revenir (suer) une demi-minute jusqu'à ce que le parfum se libère.

Astuce: Les composés aromatiques se dissolvent mieux dans la graisse. C'est pourquoi faire revenir dans la matière grasse donne un goût beaucoup plus intense que de simplement bouillir dans le liquide.
2 ✓

Saupoudrer de farine et mélanger rapidement avec le beurre. Faire cuire (torréfier) encore 1 minute jusqu'à obtenir une couleur blonde (préparation d'un roux).

Astuce: Les grains de farine doivent chauffer pour que les grains d'amidon 's'ouvrent' et puissent absorber le liquide lors de l'épaississement.
3 ✓

Retirer du feu un instant et verser la crème en un mince filet tout en remuant constamment.

Astuce: L'égalisation de la température et le remuage constant empêchent la farine de former des grumeaux.
4 ✓

Remettre sur le feu, saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Cuire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: L'acidité du citron 'coupe' le gras de la crème, ainsi la sauce n'est pas écœurante mais reste fraîche et équilibrée.
5 ✓

Goûter et servir immédiatement. Si une peau se forme sur le dessus, mélanger avant de servir.

Astuce: Les sauces à la crème épaississent beaucoup en refroidissant à cause de la figation de l'amidon, servez donc bien chaud.

FAQ de la recette

La sauce est trop épaisse, que faire ?
Détendez-la avec un peu de lait ou d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Puis-je utiliser du romarin séché ?
Oui, mais son goût est plus intense. Utilisez-en la moitié et émiettez-le entre vos doigts avant de l'ajouter au beurre.
Puis-je congeler le reste ?
Ce n'est pas recommandé, les sauces à base de crème et de farine ont tendance à trancher et devenir granuleuses à la décongélation.

Ingrédients

  • 1 brin romarin frais (finement ciselé)
  • 3 gousse ail écrasé
  • 200 ml crème liquide
  • 1 c.à.s. beurre
  • 1 c.à.s. farine
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 0.25 c.à.c. poivre blanc moulu
  • 1 c.à.c. jus de citron fraîchement pressé