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Sauce à l'orange et au gingembre servie
Sauce aromatique et rafraîchissante à l'orange et au gingembre

Sauce à l'orange et au gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Similaire à la sauce populaire 'Orange Chicken' des restaurants sino-américains. C'est une sauce aigre-douce liée à la fécule, où les huiles essentielles du gingembre et du zeste d'orange donnent l'arôme, et la sauce soja la profondeur (umami). Rapide, brillante et collante – exactement comme les viandes frites l'aiment.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 125 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Râpe
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Râper le zeste d'orange et le gingembre. Presser le jus d'orange.

Astuce: Il vaut mieux réduire le gingembre en purée sur une râpe fine pour plus d'intensité.
2 ✓

Diluer la fécule dans 20 ml d'eau froide sans grumeaux.

Astuce: Préparez-le à côté de la cuisinière, car il faudra aller vite.
3 ✓

Faire chauffer l'huile dans la casserole, et y faire revenir le gingembre 30 secondes (ne pas brûler !).

Astuce: La cuisson dans la graisse fait ressortir l'arôme du gingembre (dissolution des huiles essentielles).
4 ✓

Mouiller avec le jus d'orange, les 50 ml d'eau et la sauce soja. Ajouter le miel et le zeste d'orange. Porter à ébullition.

Astuce: Laisser le miel fondre.
5 ✓

Verser l'eau féculée en remuant. Cuire 1-2 minutes jusqu'à épaississement et transparence.

Astuce: La 'cuisson' de la fécule fait disparaître l'arrière-goût farineux.
6 ✓

Goûter, saler si la sauce soja n'était pas assez salée.

Astuce: Servir nappé sur un blanc de poulet rôti ou du poisson.

FAQ de la recette

C'est trop salé.
La teneur en sel des sauces soja varie. Ajoutez de l'eau et un peu de miel.
Ça n'épaissit pas.
La fécule doit bouillir ! Attendez que la sauce commence à faire des bulles.

Ingrédients

  • 100 ml Jus d'orange frais
  • 10 g Gingembre frais
  • 20 g Miel
  • 15 ml Sauce soja
  • 50 ml Eau (pour la sauce)
  • 10 g Fécule de maïs
  • 20 ml Eau froide (pour la fécule)
  • 10 ml Huile d'olive ou huile de sésame
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange (râpé)
  • 1 pincée Sel