Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce avocat-piment servie
Sauce avocat-piment crémeuse et épicée

Sauce Avocat-Piment

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
À mi-chemin entre le guacamole et une salsa verde. Crémeuse comme du beurre, mais rafraîchissante grâce au lime. Le gras de l'avocat transporte idéalement la capsaïcine du piment pour une saveur qui dure en bouche.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant : pour une texture soyeuse.
  • Presse-agrumes : pour le jus.

Instructions

1 ✓

Dénoyautez les avocats et mettez la chair dans le mixeur. Pressez immédiatement le jus de lime dessus.

Astuce: L'acide empêche le brunissement enzymatique.
2 ✓

Ajoutez l'ail, le piment (avec ou sans graines selon goût) et le sel.

Astuce: Salez avant de mixer pour une bonne répartition.
3 ✓

Mixez en versant l'huile en filet jusqu'à obtenir une émulsion mousseuse.

Astuce: L'huile aide à émulsionner le gras de l'avocat pour une texture mayonnaise.
4 ✓

Incorporez la coriandre hachée à la main (ne pas mixer).

Astuce: Mixer l'herbe rendrait la sauce verdâtre et amère.

FAQ de la recette

Comment éviter qu'elle noircisse ?
L'oxydation est naturelle. Le jus de lime (acide) et l'huile aident, mais le mieux est de laisser le noyau dedans ou de filmer au contact.

Ingrédients

  • 2 pièces Avocats mûrs (souples)
  • 1 pièce Citron vert (lime)
  • 1 pièce Piment frais (ex: Jalapeño)
  • 1 gousse Ail
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 5 g Coriandre fraîche