Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Sauce concombre citron vert à l'aneth servie
Fraîcheur intense du citron vert et du concombre dans une sauce légère.

Sauce concombre citron vert à l'aneth

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce est la cousine plus légère et citronnée du tzatziki. Alors que le vinaigre domine dans la recette classique, ici ce sont l'acidité parfumée du citron vert et les huiles de son zeste qui prennent le premier rôle. Accompagnement parfait des barbecues d'été, car le yaourt et le concombre aident à apaiser le feu causé par les viandes épicées.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Tamis/Torchon
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Râpez le concombre, salez un peu, et laissez reposer 5 minutes, puis pressez l'eau le plus soigneusement possible.

Astuce: L'eau est l'ennemie : si elle reste, vous aurez une soupe liquide au lieu d'une sauce. L'essuie-tout peut aussi aider à absorber l'humidité restante.
2 ✓

Écrasez l'ail, hachez l'aneth. Râpez le zeste de citron vert délicatement, en veillant à ne pas inclure la partie blanche amère.

Astuce: Les huiles essentielles dans le zeste de citron vert donnent l'arôme 'parfumé', tandis que le jus donne l'acidité.
3 ✓

Mélangez le yaourt avec le jus et le zeste de citron vert dans un bol.

Astuce: Le gras du yaourt emprisonne et transporte les arômes d'agrumes.
4 ✓

Incorporez le concombre pressé, l'aneth et l'ail.

Astuce: Mélangez uniformément pour qu'il y en ait dans chaque bouchée.
5 ✓

Poivrez et goûtez : si nécessaire, ajoutez maintenant encore un peu de sel.

Astuce: Le piquant du poivre blanc est d'une autre nature que celui du noir, et ne gâche pas l'aspect de la sauce blanche.
6 ✓

Mettez au réfrigérateur pour reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Astuce: Sous l'effet du froid, les saveurs 's'harmonisent', et la force de l'ail s'adoucit un peu.
7 ✓

Remuez à nouveau avant de servir, car un peu d'eau peut encore s'en séparer.

Astuce: Si le petit-lait ou l'eau s'est séparé, remélangez simplement, ou versez-le si vous voulez une sauce très épaisse.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de l'aneth séché ?
Bien que possible, le goût de l'aneth frais est beaucoup plus intense et doux. Si vous n'avez que du séché, utilisez-en moins et laissez reposer la sauce plus longtemps pour qu'il se réhydrate.
C'est devenu amer à cause du citron vert, pourquoi ?
Probablement que la peau blanche (albédo) du citron vert est aussi passée au râpage. Ne râpez toujours que la surface verte !

Ingrédients

  • 200 g Yaourt grec épais
  • 100 g Concombre
  • 10 g Aneth frais
  • 20 ml Jus de citron vert frais
  • 1 c.à.c. Zeste de citron vert râpé
  • 1 gousse Ail (optionnel)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre blanc moulu