Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce curry aux légumes dans un bol, décorée de coriandre fraîche.
Sauce végétarienne parfumée aux épices indiennes et lait de coco

Sauce curry aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
La base d'un bon curry est la superposition des épices. Dans cette sauce aux légumes, les légumes ne sont pas que des garnitures, mais des aromates : la douceur de l'oignon et du poivron fournit la base sur laquelle se construit l'arôme complexe de la poudre de curry. Le lait de coco final enveloppe le tout dans une étreinte soyeuse, adoucissant l'aspérité des épices.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse profonde
  • Couteau, planche à découper

Instructions

1 ✓

Couper les légumes (oignon, carotte, poivron) en petits dés uniformes. Hacher finement l'ail.

Astuce: Plus le dé est petit, plus il cuit vite (rapport surface/volume).
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Astuce: Ne pas faire brunir, juste ramollir.
3 ✓

Ajouter l'ail, la carotte et le poivron, faire revenir 3-4 minutes.

Astuce: La cuisson fait ressortir la douceur des légumes.
4 ✓

Saupoudrer de poudre de curry et faire revenir une demi-minute en remuant.

Astuce: L'épice doit 's'ouvrir' dans l'huile chaude.
5 ✓

Mouiller avec le lait de coco, saler, poivrer.

Astuce: Le liquide décolle les sucs accrochés au fond de la poêle.
6 ✓

Ajouter les petits pois et cuire 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les légumes tendres.

Astuce: Les petits pois nécessitent peu de cuisson pour garder leur couleur et leur croquant.

FAQ de la recette

Quelle poudre de curry utiliser ?
Le curry Madras est plus piquant, le curry jaune classique est plus doux. Choisissez selon votre goût.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco
  • 2 pièces Carotte
  • 150 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 pièce Poivron rouge (type California)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 c.à.s. Poudre de curry
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre noir