Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce moutarde à l'ail servie avec viandes grillées
Sauce riche et savoureuse à la moutarde et à l'ail

Sauce moutarde à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Sauces
Le joker des 'sauces froides'. En fait une mayonnaise enrichie où dominent la moutarde et l'ail. Le secret est le temps : le goût piquant et cru de l'ail s'adoucit et infuse toute la crème lorsqu'il repose dans le milieu acide (citron-moutarde).
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Française / Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol mélangeur
  • Fouet ou fourchette
  • Râpe fine

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Râper l'ail en purée ou l'écraser.

Astuce: La texture en purée est importante pour un mélange lisse dans la crème.
2 ✓

Dans un bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise jusqu'à obtenir une couleur jaune uniforme.

Astuce: La moutarde aide à stabiliser la mayonnaise.
3 ✓

Ajouter l'ail, le miel et le jus de citron. Mélanger jusqu'à lissage.

Astuce: Le miel contrebalance l'acidité de la moutarde et du citron.
4 ✓

Goûter et saler d'une pincée si la mayonnaise n'était pas assez salée.

Astuce: L'équilibre des saveurs s'ajuste en goûtant.
5 ✓

Mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Astuce: Cette étape 'mûrit' les saveurs. L'acide du citron commence à 'cuire' l'ail (dénaturation), adoucissant son goût.

FAQ de la recette

L'ail est trop fort.
La prochaine fois, faites rôtir un peu les gousses en chemise à la poêle avant usage, le goût sera plus doux et sucré (ail rôti).
Combien de temps se conserve-t-elle ?
4-5 jours au frigo, mais l'odeur de l'ail deviendra plus forte avec le temps !

Ingrédients

  • 50 g Moutarde de Dijon
  • 100 g Mayonnaise
  • 1 gousse Ail
  • 10 ml Jus de citron frais
  • 10 g Miel
  • 1 pincée Sel