Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce satay (cacahuètes et curry) servie dans un bol avec coriandre fraîche.
Sauce dip riche et nappante aux saveurs de cacahuète grillée

Sauce satay aux cacahuètes et curry

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le secret d'une sauce cacahuète parfaite est la 'séparation de l'huile'. Ce n'est pas une erreur, mais le but : quand le gras du lait de coco et de la pâte de curry se sépare de la masse épaisse et brille en surface, on a atteint cette saveur torréfiée intense qui accompagne les authentiques brochettes satay. Cette sauce est à la fois salée, sucrée, acide et piquante – couvrant tout le spectre des saveurs.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Asie du Sud-Est (Satay)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Arachides
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Dans une petite casserole, chauffer l'huile et y faire revenir la pâte de curry 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume.

Astuce: La chaleur 'lisse' le goût des épices crues (oignon, ail, piment) contenues dans la pâte.
2 ✓

Verser le lait de coco et fouetter pour obtenir un mélange homogène avec la pâte.

Astuce: Utiliser un fouet pour éviter que des gouttelettes de gras rouge ne restent séparées.
3 ✓

Incorporer le beurre de cacahuète et le sucre.

Astuce: Le sucre aide à équilibrer le piquant de la pâte de curry.
4 ✓

Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant 5-8 minutes, jusqu'à épaississement.

Astuce: À cause du sucre et du gras du beurre de cacahuète, ça brûle très vite, ne laissez pas sans surveillance !
5 ✓

Retirer du feu et assaisonner avec la sauce soja et le jus de citron vert.

Astuce: L'acidité du citron rafraîchit cette crème riche et grasse. Ne l'ajoutez qu'à la fin pour ne pas cuire l'arôme.

FAQ de la recette

Pourquoi est-elle devenue trop épaisse ?
Les fibres et l'amidon des cacahuètes absorbent l'eau en refroidissant. Diluez avec de l'eau chaude ou du lait de coco avant de servir.
Puis-je utiliser des cacahuètes grillées salées ?
Oui, si vous les mixez, mais attention au sel à la fin !

Ingrédients

  • 200 g Beurre de cacahuète (nature, avec morceaux/crunchy)
  • 400 ml Lait de coco (entier)
  • 1 c.à.s. Pâte de curry rouge
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert (frais)
  • 1 c.à.s. Cassonade
  • 1 c.à.s. Huile (pour faire revenir)