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Sauce sésame chili lime servie
Sauce fraîche et piquante au citron vert et piment

Sauce sésame, piment et citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce évoque la cuisine thaï : salé, acide, sucré et piquant. Un équilibre qui fonde la gastronomie asiatique. Légère et peu grasse (juste l'huile de sésame pour le goût), la fraîcheur du citron vert tranche avec le gras des viandes grillées ou du saumon.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 110 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bocal (pour secouer)
  • Râpe
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Torréfier les graines de sésame à sec.

Astuce: Juste dorées, si elles noircissent, elles deviennent amères.
2 ✓

Couper le piment en deux, épépiner (pour moins de force) et ciseler très finement.

Astuce: La force est dans les graines. Attention à vos yeux après manipulation !
3 ✓

Dans un bol (ou bocal), mélanger le jus de citron, le miel et la sauce soja jusqu'à dissolution du miel.

Astuce: Le miel se dissout moins vite dans l'acide, soyez patient.
4 ✓

Ajouter l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le piment et les graines. Bien secouer ou mélanger.

Astuce: L'huile de sésame est très parfumée, on l'utilise ici comme épice.
5 ✓

Laisser reposer 10 minutes au frais avant de servir.

Astuce: Les saveurs ont besoin de temps pour 'faire connaissance'.

FAQ de la recette

Trop acide à cause du citron.
L'acidité varie. Ajoutez un peu de miel ou de sucre pour rééquilibrer.
Conservation ?
Jusqu'à une semaine au frigo, les saveurs se développent même après 1-2 jours.

Ingrédients

  • 3 pièces Jus de citron vert
  • 1 pièce Piment frais
  • 2 c.à.s. Huile de sésame (grillé)
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Miel
  • 1 c.à.c. Ail râpé
  • 1 c.à.s. Graines de sésame torréfiées
  • 1 pincée Gingembre moulu (ou frais râpé)