Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre
Bouillie de riz asiatique réconfortante aux cacahuètes grillées et sésame

Congee aux arachides

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
Le Congee (bouillie de riz) est le roi des petits-déjeuners et des plats curatifs dans toute l'Asie. L'essence est la longue cuisson du riz dans beaucoup de liquide, jusqu'à ce que les grains se décomposent presque entièrement, formant une soupe épaisse et crémeuse. Cette version aux arachides est un jeu de saveurs excitant : la sauce soja salée, le sésame aromatique et le croquant des cacahuètes rencontrent le riz doux, complété par une touche de douceur (sucre et lait).
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Chinoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Poêle pour torréfier
  • Louche

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (Arachides)
⚠️ Lait
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Laver le riz, puis le mettre à cuire avec l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et cuire à couvert doucement.

Astuce: La libération de l'amidon du riz donne l'épaisseur. Ne lésinez pas sur le temps.
2 ✓

Cuire environ 30 à 40 minutes, en remuant bien de temps en temps pour que ça n'attache pas. Le but est que le riz se 'délite'.

Astuce: Le brassage aide à libérer l'amidon (action mécanique) et à crémer.
3 ✓

Pendant ce temps, torréfier les arachides dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les hacher grossièrement. Torréfier également les graines de sésame (attention, elles brûlent vite !).

Astuce: La torréfaction fait ressortir l'huile et le parfum des graines.
4 ✓

Quand le riz est en bouillie, ajouter le lait et le sucre. Cuire encore 5 minutes.

Astuce: Le lait ajoute une onctuosité supplémentaire et une couleur plus blanche et douce au plat.
5 ✓

Au moment de servir, verser dans des bols, arroser de sauce soja et parsemer généreusement d'arachides grillées, de sésame, d'oignon nouveau ciselé et de coriandre.

Astuce: Le contraste salé-sucré (umami + sucre) rend ce plat vraiment spécial.

FAQ de la recette

Quel riz utiliser ?
Le riz rond ou jasmin est le meilleur car leur teneur en amidon est plus élevée, ce qui épaissit la bouillie.
C'est trop liquide. Que faire ?
Continuez à cuire sans couvercle pour que l'eau s'évapore. Le congee épaissit aussi beaucoup en refroidissant.

Ingrédients

  • 150 g riz (blanc, grain rond)
  • 1 l eau
  • 200 ml lait
  • 50 g sucre (selon goût)
  • 50 g arachides (non salées)
  • 1 c.à.s. graines de sésame
  • 2 c.à.s. sauce soja foncée (ou sauce soja noire)
  • 2 tiges oignon nouveau
  • 1 botte coriandre fraîche