Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne
Bánh cuốn soyeux garni d'oignons croustillants dorés et d'herbes fraîches

Bánh cuốn aux oignons frits

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La préparation du Bánh Cuốn est un véritable art : traditionnellement, la pâte de riz translucide et fine comme du papier est cuite à la vapeur sur un tissu tendu. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire des merveilles à la maison avec une bonne poêle antiadhésive ! Ce plat de petit-déjeuner est léger, mais incroyablement riche en textures grâce à la farce porc-champignons et aux oignons frits croustillants.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Vietnamienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive (avec couvercle)
  • Pinceau (pour huiler)

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Mélangez la farine de riz, le tapioca, l'eau et la cuillère à soupe d'huile. Laissez reposer au moins 30 minutes.

Astuce: Le tapioca donne l'élasticité et l'extensibilité à la pâte. Si vous l'omettez, la pâte cassera. Durant le repos, les grains de riz s'imbibent d'eau.
2 ✓

Pour la farce, faites revenir l'échalote, ajoutez la viande et les champignons. Assaisonnez avec sel, poivre, sauce nuoc-mâm. Cuisez jusqu'à ce que ce soit prêt et émietté.

Astuce: La farce doit être sèche et avoir un goût intense car la pâte est neutre.
3 ✓

Huilez légèrement la poêle. Versez une petite louche de pâte, tournez (comme pour une crêpe) pour couvrir finement. Couvrez 1 minute.

Astuce: Sous le couvercle, la vapeur cuit la pâte. Lorsqu'elle devient translucide, elle est prête.
4 ✓

Renversez la pâte sur un plateau huilé (ou faites-la glisser). Déposez une bande de farce au milieu et roulez.

Astuce: Il faut travailler vite car en refroidissant, la pâte devient plus collante.
5 ✓

Servez chaud, parsemé d'oignons frits croustillants, de coriandre, et accompagnez d'une sauce trempette diluée aigre-douce au nuoc-mâm (Nuoc Cham).

Astuce: Le contraste entre l'oignon croustillant et la pâte molle est essentiel.

FAQ de la recette

La pâte se déchire, que fais-je de mal ?
Soit la pâte est trop épaisse (rendez la pâte plus liquide), soit vous n'avez pas laissé le mélange reposer assez longtemps. L'amidon a besoin de temps pour s'hydrater.

Ingrédients

  • 150 g Farine de riz
  • 50 g Fécule de tapioca
  • 500 ml Eau
  • 1 c.à.s. Huile (pour la pâte)
  • 200 g Porc haché
  • 30 g Champignons noirs séchés (réhydratés, hachés)
  • 1 tête Échalote (hachée)
  • 50 g Oignons frits croustillants (pour le dressage)
  • 2 c.à.s. Sauce nuoc-mâm
  • 1 botte Coriandre fraîche