Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt
Chaussons à la viande ouzbeks à la coriandre et yaourt à l'ail

Chuchvara à la coriandre

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Entrées
La nourriture des voyageurs de la Route de la Soie. Ces petits chaussons de pâte bouillis sont de lointains cousins des raviolis et tortellinis. L'équilibre entre la pâte fine et la farce juteuse à l'oignon est essentiel. Au service, le beurre chaud empêche la pâte de sécher et donne un goût riche.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Asie Centrale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Grande marmite

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œufs
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Pétrir la farine, l'œuf, l'eau et le sel pour obtenir une pâte ferme et élastique. Envelopper et laisser reposer 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les fils de gluten se détendent, ce qui facilitera l'étalage fin.
2 ✓

Mélanger la viande, l'oignon, le sel et le poivre.

Astuce: Vous pouvez aussi râper l'oignon pour une farce plus juteuse.
3 ✓

Étaler la pâte très finement (1-2 mm), couper en carrés de 4x4 cm. Déposer une noisette de farce au centre.

Astuce: Ne pas trop remplir, car la viande va aussi gonfler à la cuisson.
4 ✓

Plier en triangle, bien presser les bords, puis pincer les deux coins arrière ensemble (comme pour un tortellini).

Astuce: Veillez à ne pas laisser de bulle d'air à côté de la viande.
5 ✓

Cuire dans l'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, cuire encore 3-4 minutes. Égoutter et mélanger avec le beurre fondu.

Astuce: Le beurre enrobe la pâte et empêche qu'elle ne colle en refroidissant.

FAQ de la recette

Pourquoi se sont-ils ouverts à la cuisson ?
Vous n'avez pas assez pressé les bords, ou de l'air est resté à côté de la farce, ce qui a fait éclater la pâte avec la dilatation thermique.

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé (type 55)
  • 1 pièce Œuf
  • 150 ml Eau (tiède)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 250 g Bœuf haché (un peu gras)
  • 1 pièce Oignon rouge (très finement coupé)
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 30 g Beurre (fondu)
  • 2 dl Yaourt ou Crème aigre (pour servir)